Bucătarii care pregătesc mâncarea conform cerințelor cușer sunt considerați bucătari cușer. Pentru a deveni un bucătar cușer, oamenii trebuie să se familiarizeze cu standardele alimentare evreiești și să îndeplinească cerințele educaționale ale unui bucătar tradițional. Standardele generale pentru un bucătar includ de obicei finalizarea unui program culinar acreditat la o școală culinară sau altă instituție de învățământ superior. Pregătirea practică este, de asemenea, crucială. Dacă o persoană urmează să devină un bucătar cușer, totuși, nevoia călăuzitoare este o cunoaștere aprofundată a alimentelor și practicilor cușer.
Alimentele cușer și mesele cușer respectă anumite restricții alimentare ale evreilor. Ca atare, aceste reguli respectă anumite texte și tradiții din iudaismul credinței religioase. Familiarizarea cu această religie este ideală, iar întrebările și liniile directoare specifice ar trebui căutate de la un rabin sau o agenție cușer. De fapt, agențiile de certificare trebuie să valideze de obicei natura alimentelor cușer. Anumite secte ale iudaismului cred, de asemenea, că alimentele cușer ar trebui să fie preparate numai de cei de credință evreiască, așa că în unele zone un individ ar putea avea nevoie să fie evreu pentru a deveni un bucătar cușer.
Un bucătar aspirant care va deveni bucătar cușer ar trebui să învețe în primul rând restricțiile și alocațiile cușer. Restricțiile de gătit cușer se referă de obicei la prepararea și consumul cărnii. În principal, anumite tipuri de carne care sunt considerate improprii sunt interzise într-o dietă cușer. Când se prepară carnea, aceasta nu trebuie să conțină urme de sânge. În plus, produsele din carne și produsele lactate nu pot fi consumate în același timp.
Organizarea bucatariei trebuie sa respecte si anumite obiceiuri. De exemplu, o bucătărie cușer nu va amesteca alimente non-kosher cu alimente cușer și nici nu va grupa în mod colectiv produsele lactate cu produse din carne. Pentru a asigura curățenia și că nu sunt prezente urme de mâncare non-kosher, bucătarii trebuie de obicei să pună toate ustensilele de gătit în apă pentru o perioadă de aproximativ 24 de ore înainte de a pregăti mâncarea cușer. O altă tradiție comună pe care bucătarii cușer trebuie să o învețe este binecuvântările spirituale.
Cerințele educaționale variază în funcție de regiune și de nivelul bucătarului. Pentru majoritatea posturilor culinare superioare, se recomandă o diplomă de licență în arte culinare. Avansarea se obține de obicei prin experiență și formare la locul de muncă, cum ar fi stagii și ucenicie. Bucătarii cușer – și bucătarii în general – pot lucra într-o mare varietate de arene, de la restaurante la bucătării private.
Anumite trăsături vor ajuta orice persoană care dorește să devină bucătar cușer. Pasiunea pentru gătit este esențială, la fel ca și afinitatea pentru degustarea alimentelor și determinarea unor măsurători specifice ale ingredientelor. Munca în echipă, abilitățile de conducere și deschiderea către idei noi, respectând tradiția, constituie avantaje cheie ale personalității.