Hummus-ul tradițional, un tip de tartinat sau dip din Orientul Mijlociu, este făcut în principal din piure de năut, dar hummus-ul de linte este făcut din linte zdrobită, care sunt leguminoase asemănătoare fasolei. Relativ simplu de făcut, hummus-ul de linte necesită de obicei gătirea sau înmuierea leguminoaselor pentru a se înmuia, iar apoi piurearea lintei cu condimente într-un robot de bucătărie. În mod normal, se servește la temperatura camerei cu pâine pita prăjită.
Deși hummus-ul de linte schimbă ingredientul principal al hummus-ului tradițional, împărtășește și multe alte ingrediente. În mod normal, este inclusă tahini, un tip de pastă de semințe de susan care conferă o aromă ușor de nucă. De obicei, se adaugă usturoi, suc de lămâie, sare și ulei de măsline extravirgin. Condimentele suplimentare, cum ar fi chimenul, foile de dafin, coriandru și ardeiul cayenne, pot fi incluse, de asemenea.
Unele stiluri ale acestei răspândiri diferă mai mult de alte versiuni. Un hummus de cartofi dulci și linte combină cartofii dulci în piure împreună cu ingredientele mai tradiționale pentru hummus. Versiunile mai picante vor include jalapeño sau ardei iute roșu. Miso și oțetul balsamic sunt, de asemenea, completări la unele soiuri.
Pentru hummus de linte se poate folosi orice tip de linte. După ce a fost clătită, lintea se fierbe de obicei în apă sau bulion până se înmoaie. Sare sau frunze de dafin pot fi incluse împreună cu lintea în timp ce se fierb. Versiunile crude de hummus de linte vor înmuia lintea peste noapte în loc să fie gătită. Dacă lintea rămâne crudă, trebuie să se înmoaie mult mai mult pentru a se înmuia, deoarece căldura fierberii ajută la procesul de înmuiere.
Odată ce se înmoaie, lintea se scurge și apoi se face piure cu celelalte ingrediente. De obicei, usturoiul este tocat mai întâi, dar poate fi pasat cu sare înainte de a fi inclus în amestec. Uleiul de măsline este adesea inclus cu celelalte ingrediente, dar poate fi turnat treptat în procesor în timp ce se formează piureul. În plus, unele condimente sub formă de pudră pot fi lăsate afară până când piureul este complet, apoi amestecate după aceea. Condimentul este adesea ajustat după gust odată ce hummusul a fost făcut piure.
Hummus de linte poate fi servit imediat sau poate fi păstrat la frigider pentru utilizare ulterioară. Dacă se păstrează, se lasă să se ridice la temperatura camerei înainte de servire. Tartina poate fi ornată cu boia dulce sau coriandru tocat și este în mod normal servită cu pâine pita prăjită sau chipsuri pita. Se poate servi și cu ardei gras roșu feliat și fenicul.