Macaroane cu brânză este un aliment foarte popular și este destul de ușor de făcut acasă. Făcând acest fel de mâncare acasă, bucătarii pot controla calitatea ingredientelor, alegând ingrediente mai sănătoase decât cele incluse în amestecurile ambalate. Bucătarii acasă pot crea, de asemenea, variații ale rețetei, adăugând propriile suplimente, variind de la brânzeturi exotice la somon afumat.
Macaroane clasice cu brânză este un fel de mâncare copt bogat, care poate fi asezonat într-o gamă largă de moduri. Puteți folosi această rețetă de bază la cuptor pentru a construi caserole cu ingrediente precum ton, broccoli și ciuperci, sau o puteți mânca simplă. Deși poate părea complex, este de fapt foarte ușor să asamblați acest fel de mâncare și s-ar putea să găsiți aroma distinctivă preferată amestecurilor din cutie.
De asemenea, bucătarii nu se limitează la macaroane atunci când fac acest fel de mâncare clasic. Sunt acceptabile o varietate de forme de paste, deși formele îndrăznețe și voluminoase sunt cele mai bune, deoarece țin bine sosul cremos. Se pot folosi și o varietate de brânzeturi; deși cheddar și elvețian sunt comune și populare, bucătarii ar putea dori să se joace cu Gouda, Gruyère sau alte brânzeturi bogate și aromate. Un amestec de brânză este, de asemenea, o idee excelentă.
Pentru a face macaroane și brânză, începeți prin a fierbe apă pentru tăiței și preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius). Folosiți vasul de copt pentru a măsura cantitatea de paste de care veți avea nevoie; amintiți-vă că tăițeii se umflă pe măsură ce se gătesc; iar diferitele forme ocupă cantități diferite de volum. Sosul care urmează este conceput pentru un vas de copt de un litru și jumătate, care oferă patru până la șase porții de macaroane și brânză de mărimea unui antreu. Scalați-l după cum este necesar pentru a coace vase de diferite dimensiuni.
În timp ce tăițeii se gătesc, topește două linguri de unt într-o cratiță grea și amestecă două linguri de făină pentru a crea un roux. Amestecați până când rouxul începe să devină cremos, auriu, apoi adăugați încet două căni de lapte. Adăugați ingrediente precum piper, boia de ardei, nucșoară, foi de dafin, căței, usturoi sau ceapă pentru un plus de aromă și fierbeți până când sosul se îngroașă. Se strecoară într-o oală și se adaugă sare și piper după gust. Dacă cronometrați lucrurile în mod corespunzător, puteți strecura sosul de smântână în oala pentru paste în timp ce pastele se scurg.
Când pastele s-au fiert, amestecați-le cu sosul de smântână pentru a le îmbrăca și apoi turnați jumătate din paste într-o tavă de copt unsă. Presărați pastele cu aproximativ o cană de brânză rasă, apoi turnați restul de paste deasupra, acoperind pastele cu încă o cană de brânză. Prăjiți o jumătate de cană de pesmet într-o tigaie mică cu puțin unt și presărați pesmetul peste macaroane și brânză. Coaceți descoperit timp de 30 de minute, până când partea de sus a vasului se rumenește, și serviți după ce ați lăsat macaroanele și brânza coapte să se odihnească aproximativ cinci minute.