Prăjiți pulpele de pui așezându-le pe un broiler la aproximativ 6 până la 7 inchi (15–18 centimetri) de sursa de căldură, lăsând pielea pe, acoperind suprafața broilerului cu ulei și răsucind pulpele de pui fără a le perfora. Verificati ca picioarele sa fie facute folosind un termometru de carne sau strapungandu-le si verificand culoarea sucurilor. Alte sfaturi care îi pot ajuta pe bucătari să prăjească pulpele de pui includ punerea bucăților mai mici pe exterior pentru a uniformiza timpul de gătire și pentru a preîncălzi broilerul înainte de a adăuga pulpele. Ungerea pulpelor de pui cu ulei de măsline și condimente poate ajuta la îmbunătățirea aroma cărnii la grătar.
Bucătarii ar trebui să lase pielea atunci când încearcă să prăjească pulpe de pui. Grătirea este, în esență, ca grătarul, deoarece alimentele sunt gătite cu căldură uscată și sunt predispuse să se usuce. Osul din pulpele de pui va ajuta carnea să rămână umedă, dar pielea este, de asemenea, importantă pentru blocarea umidității. Unii oameni pot considera însă că grăsimea din piele este neatrăgătoare. Pielea poate fi îndepărtată, dar acest lucru va avea ca rezultat, de obicei, pulpe de pui care sunt oarecum mai uscate.
Distanța față de sursa de căldură poate avea un efect mare atunci când încercați să prăjiți pulpele de pui. Dacă carnea este plasată prea aproape de sursa de căldură, se poate supragăti și prea departe poate crește timpul de gătire. Cei mai mulți bucătari recomandă să plasați broilerul la aproximativ 6 până la 7 inchi (15–18 centimetri) de sursa de căldură, care este în general raftul din mijloc al cuptorului. Broilerul trebuie preîncălzit timp de aproximativ 10 minute pentru a asigura o gătire uniformă și un rezultat umed.
Întoarcerea pulpelor de pui cu o furculiță creează înțepături în carne, ceea ce lasă sucurile să picure. Principala preocupare pentru bucătari atunci când încearcă să frigă pulpele de pui este tendința cărnii la grătar, și în special a puiului, de a se usca. Permiterea sucurilor să scape din pielea perforată poate duce la uscarea cărnii gătite. Dacă pulpele de pui se gătesc prea mult pe o parte, bucătarii ar trebui să le răstoarne fără a folosi o furculiță. O pereche de clești este cel mai bun instrument pentru această meserie, deoarece îi permit bucătarului să prindă ferm picioarele.
Asezonarea pulpelor de pui înainte de a le fierbe este importantă. Puiul are o aromă relativ blândă și poate fi fadă dacă nu este condimentat. Bucătarii ar trebui să adauge sare și piper pe pielea pulpelor de pui, împreună cu un periaj de ulei de măsline, înainte de a găti. Marinadele pot fi folosite pentru a aroma mai mult carnea, iar unele ierburi amestecate pot adăuga, de asemenea, aromă. Puiul merge bine cu ierburi precum cimbru.