Practic, sunt trei metode diferite folosite pentru uscarea curmalilor, iar fiecare metodă are propriile avantaje și dezavantaje. Puteți usca curmali folosind un deshidratator de alimente, un cuptor de casă sau uscând la aer. Cel mai bine este să începeți cu fructele coapte, apoi curățate și tăiate. Persimmons uscate pot fi o gustare excelentă și pot fi adăugate cu ușurință la rețetele de prăjituri și prăjituri. Le puteți cumpăra de la unele băcănii, dar uscarea curmalilor pe cont propriu nu este dificilă și, în majoritatea cazurilor, curkii uscati acasă sunt de o calitate superioară celor care sunt produse în masă.
Pentru a usca curkii, alegerea fructelor în stadiul adecvat de coacere este primul pas și probabil cel mai important. Fructele care sunt prea coapte pot începe să putrezească înainte de finalizarea procesului de deshidratare, iar acest lucru este valabil mai ales în cazul uscării la aer. Fructele sub coapte nu sunt recomandate deoarece fructele uscate nu vor fi la fel de dulci și pot avea chiar un gust amar. Persimmons care sunt coapte pentru uscare sunt de obicei de culoare portocalie închisă și sunt moi, dar nu moale, la atingere.
Uscarea curmalilor cu un deshidratator de alimente este probabil cea mai simplă metodă, cu toate acestea, deshidratatoarele de alimente pot fi costisitoare și majoritatea celor care sunt făcute pentru uz casnic au un spațiu limitat. Poate fi necesar să parcurgeți procesul de mai multe ori dacă aveți o cantitate mare de curmali de uscat. Înainte de a usca curkii într-un deshidratator, trebuie mai întâi să spălați și să tăiați fructele. Deshidratorul este setat de obicei la aproximativ 100 de grade Fahrenheit (38 de grade Celsius), iar curkii trebuie de obicei să se gătească timp de aproximativ 24 de ore pentru uscarea completă.
Pentru a usca curkii la cuptor, ar trebui să urmați aproximativ același proces pe care îl utilizați cu un deshidratator. Avantajul pe care îl are uscarea în cuptor față de un deshidratator este că folosirea unui cuptor de casă vă va permite să uscați mult mai multe fructe deodată. Deși uscarea în cuptor are avantajul de a economisi timp, acest lucru poate fi depășit de cost. Funcționarea cuptorului pentru o perioadă de 24 de ore va folosi mult mai multă energie electrică decât un deshidratator, ceea ce face procesul mult mai costisitor.
Dacă aveți timp, uscarea curmalilor la aer este probabil cea mai bună metodă în general. În majoritatea cazurilor, din cauza timpului implicat în procesul de uscare, fructul rezultat este de obicei mult mai dulce și are o aromă mai îndrăzneață. În general, cea mai comună metodă de uscare la aer a curmalilor este să atârnați fructele de o tijă de lemn. Fructul este atașat de tijă prin înfășurare cu sfoară de bumbac. Puteți agăța tija cel mai mult oriunde este convenabil, iar procesul de uscare durează aproximativ 30 de zile, în funcție de umiditatea mediului.