Το SPAM είναι ένας τύπος επεξεργασμένου κρέατος που κατασκευάζεται από την Hormel Foods Corporation, η οποία θα προτιμούσε να μην αναφέρεται ως Spam, αλλά ως SPAM, καθώς η γενική ονομασία έχει ως αποτέλεσμα την αραίωση του εμπορικού σήματος. Το κρέας μερικές φορές συγχέεται με ανεπιθύμητα μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, τα οποία αναφέρονται ως spam, σε έναν φόρο τιμής σε ένα διάσημο σκίτσο των Monty Python. Το SPAM έχει γίνει ένα διαρκές μέρος της λαϊκής κουλτούρας, ειδικά στα αγγλόφωνα έθνη, και παρά τη φήμη του ως «μυστηριώδους κρέας», τα SPAM πωλούνται σε πολύ υψηλούς όγκους σε περισσότερες από 40 χώρες σε όλο τον κόσμο.
Η Hormel ξεκίνησε για πρώτη φορά να αναπτύσσει το Hormel Spiced Ham το 1926. Μέχρι το 1937, το όνομα του προϊόντος είχε εξελιχθεί σε SPAM και η συνταγή είχε ως αποτέλεσμα ένα κρέας που μπορούσε να αποθηκευτεί σχεδόν υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Τα SPAM δεν απαιτούσαν ψύξη και μπορούσαν να καταναλωθούν απευθείας από το κουτί. Ο Hormel το χαρακτήρισε ως θαυματουργό κρέας, και ενώ οι πωλήσεις ήταν υποτονικές στην αρχή, το κρέας άρχισε να αυξάνεται σε δημοτικότητα, ειδικά καθώς ο κόσμος μπήκε στον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Αμερικανοί στρατιώτες έφεραν μαζί τους SPAM ως μέρος του σιτηρεσίου τους καθώς ταξίδευαν σε όλο τον κόσμο. Ως αποτέλεσμα, τα SPAM έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή σε πολλά νησιωτικά έθνη του Ειρηνικού, ειδικά στη Χαβάη. Η λατρεία του SPAM στη Χαβάη έχει προσεγγίσει γκουρμέ διαστάσεις, με πολλά εστιατόρια υψηλής ποιότητας να προσφέρουν SPAM στο μενού τους. Το SPAM μπορεί επίσης να βρεθεί σε fusion τρόφιμα Ιαπωνίας-Χαβάης, όπως το SPAM musubi, ένα είδος σούσι που παρασκευάζεται με SPAM. Το SPAM συνέβαλε επίσης πολύτιμη διατροφή στους στρατιώτες στην Ευρώπη, καθώς είναι πλούσιο σε θερμίδες και είναι εύκολο στη μεταφορά.
Το ακριβές περιεχόμενο του SPAM είναι κάπως μυστηριώδες. Το κρέας περιέχει σαφώς χοιρινό κρέας, πιθανώς χοιρινή σπάλα με ζαμπόν, μαζί με ζάχαρη, αλάτι και ένα αποκλειστικό μείγμα μπαχαρικών. Το Hormel χρησιμοποιεί επίσης νιτρώδες νάτριο για να διατηρήσει το κρέας και να διατηρήσει το χρώμα του ροζ, όπως διαφορετικά θα γκριζόταν με την ηλικία. Η χρήση του νιτρώδους νατρίου ως συντηρητικού είναι ένα αρχαίο μαγειρικό κόλπο, αλλά μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μελέτες έχουν συνδέσει την υπερβολική κατανάλωση του υλικού με καρκίνους, οδηγώντας σε στενό έλεγχο των τροφίμων που το περιλαμβάνουν.
Η πολυετής δημοτικότητα του SPAM οδήγησε τον Hormel να εισαγάγει πολλές παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένης μιας έκδοσης halal που γίνεται με γαλοπούλα αντί για ζαμπόν. Το SPAM πωλείται σε ποικιλίες καυτερές και πικάντικες, με μέλι, ελαφρύ, ζαμπόν και τυρί και σε ποικιλίες με σκόρδο. Ο βασικός σχεδιασμός της συσκευασίας παραμένει ο ίδιος, με SPAM σε κίτρινο μπλοκ εκτύπωση σε σκούρο μπλε κουτί.