Οι σομελιέ, ή οι διαχειριστές κρασιού, εργάζονται για εστιατόρια και είναι ειδικοί στο ζευγάρωμα κρασιού και φαγητού. Δεν υπάρχει μόνο ένας τρόπος εκπαίδευσης για να γίνεις σομελιέ, γιατί όποιος εργάζεται στον ρόλο μπορεί να χρησιμοποιήσει τον τίτλο. Πολλά εστιατόρια, ωστόσο, θα αναμένουν ότι οι υποψήφιοι για ορισμένες θέσεις εργασίας έχουν αποκτήσει επαγγελματική πιστοποίηση περνώντας εξετάσεις ικανότητας. Μερικοί άνθρωποι που αποκτούν πιστοποίηση είναι αυτοδίδακτοι και άλλοι παρακολουθούν επαγγελματικά προγράμματα κατάρτισης κρασιού ή σομελιέ που διδάσκουν επίδοξους σομελιέ για όλες τις πτυχές των ποικιλιών σταφυλιών κρασιού, την παραγωγή κρασιού, τη δοκιμή και το σερβίρισμα κρασιού.
Οι μαθητές σε επίσημα προγράμματα κατάρτισης πρέπει να έχουν νόμιμη ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ στις χώρες τους. Τα προγράμματα κατάρτισης αποτελούνται συνήθως από μαθήματα σχετικά με τα χαρακτηριστικά του κρασιού, τις οινικές περιοχές του κόσμου, χρησιμοποιώντας τις αισθήσεις για να δοκιμάσουν το κρασί και τις επιχειρηματικές πτυχές της εργασίας ως σομελιέ σε ένα εστιατόριο. Οι μαθητές σε προγράμματα επαγγελματικής κατάρτισης κρασιού ή σομελιέ μπορούν να επισκεφτούν οινοποιεία, αμπελώνες, αγορές τροφίμων, εστιατόρια και άλλες επιχειρήσεις που σχετίζονται με τη βιομηχανία κρασιού.
Διάφορα ιδρύματα και οργανισμοί σε όλο τον κόσμο προσφέρουν πιο εξειδικευμένη εκπαίδευση σε άτομα που αναζητούν γνώσεις κρασιού σε επαγγελματικό επίπεδο. Η διάρκεια του προγράμματος και τα μαθήματα μπορεί να διαφέρουν, επειδή δεν υπάρχουν τυπικές απαιτήσεις κατάρτισης. Μόνο μερικά παραδείγματα οργανισμών που προσφέρουν σομελιέ κατάρτιση περιλαμβάνουν το Culinary Institute of America (CIA) στην περιοχή κρασιού Napa Valley της Καλιφόρνιας και το The International Sommelier Guild. Το Guild έχει τοποθεσίες γραφείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά και προσφέρει μαθήματα κατάρτισης σε σομελιέ σε όλο τον κόσμο.
Στη CIA, το πρόγραμμα επαγγελματικής κατάρτισης κρασιού περιλαμβάνει 30 εβδομάδες διδασκαλίας, οδηγώντας σε πιστοποιητικό. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει μαθήματα σε κρασιά του Νέου Κόσμου, ευρωπαϊκές οινικές περιοχές, την επιχείρηση κρασιού, γαστρονομικές δεξιότητες και πολλά άλλα. Ο οργανισμός προσφέρει επίσης εξετάσεις πιστοποίησης που επιτρέπουν στους επαγγελματίες του κρασιού να βάλουν τα ακρωνύμια CWP ή ACWP μετά τα ονόματά τους, τα οποία αντιπροσωπεύουν πιστοποιημένο επαγγελματία κρασιού και προηγμένο πιστοποιημένο επαγγελματία κρασιού.
Το International Sommelier Guild προσφέρει ένα πρόγραμμα πτυχίου σομελιέ. Οι Sommeliers είναι πιστοποιημένοι με την ολοκλήρωση του εξαμήνου προγράμματος. Τα μαθήματα Sommelier πραγματοποιούνται μία φορά την εβδομάδα για οκτώ ώρες την ημέρα και διδάσκουν στους μαθητές σχετικά με την οινοποίηση, τις τεχνικές γευσιγνωσίας, την αποθήκευση κρασιού, τη μετάγγιση και το σερβίρισμα κρασιού και πολλά άλλα.
Ένας άλλος οργανισμός, το διεθνώς αναγνωρισμένο Court of Master Sommeliers προσφέρει τέσσερα επίπεδα πιστοποιήσεων. Για να λάβετε τον διάσημο και σπάνιο τίτλο master sommelier σημαίνει να περάσετε όλα τα ολοένα και πιο δύσκολα επίπεδα. υπάρχουν λιγότεροι από 200 άνθρωποι στον κόσμο που έχουν κερδίσει τον τίτλο. Οι εξετάσεις περιλαμβάνουν τυφλή γευσιγνωσία, θεωρητικές και πρακτικές μερίδες υπηρεσιών κρασιού. Για την πιστοποίηση master sommelier, οι συμμετέχοντες πρέπει να δοκιμάσουν τυφλά έξι κρασιά με επίπεδο επιτυχίας 75 %. Η τυφλή γεύση περιλαμβάνει τον προσδιορισμό της ποικιλίας του κρασιού, του έτους, της περιοχής και άλλων.