Ένα μήλο καραμέλας είναι ένα ολόκληρο μήλο βουτηγμένο σε καραμέλα. Ένα ραβδί εισάγεται στο κέντρο για να διευκολύνει το κράτημα του μήλου ενώ τρώει. Τα μήλα καραμέλας συνδέονται με αποκριάτικες λιχουδιές και εκθέσεις. Η επικάλυψη καραμέλας και το κέλυφος κόκκινης καραμέλας είναι οι δύο κύριοι τύποι καραμέλας που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός μήλου καραμέλας.
Ο τύπος κόκκινης επικάλυψης του μήλου καραμέλας γίνεται με την προσθήκη κόκκινης χρωστικής τροφίμων στο σιρόπι που έχει φτάσει στο στάδιο της «σκληρής ρωγμής» στην παρασκευή καραμέλας. Μπορεί επίσης να προστεθεί κανέλα στο κόκκινο σιρόπι επικάλυψης. Το στάδιο «σκληρό κρακ» σημαίνει ότι το σιρόπι έχει βράσει μεταξύ 295 και 310 βαθμούς Φαρενάιτ (146-154 βαθμούς Κελσίου). Αν λίγο σιρόπι ζεσταμένο σε αυτή τη θερμοκρασία μπει σε κρύο νερό, η μπαλίτσα καραμέλας που σχηματίζεται είναι σκληρή και ραγίζει εύκολα. Το έτοιμο κόκκινο μήλο καραμέλας έχει μια σκληρή, ραγισμένη επίστρωση που είναι πολύ τραγανή.
Ο τύπος επικάλυψης καραμέλας σε ένα μήλο καραμέλας είναι πολύ πιο απαλός από τον κόκκινο τύπο. Η καραμέλα βράζεται μόνο μέχρι το στάδιο της «σκληρής μπάλας» στην παρασκευή καραμελών, που είναι μεταξύ 244 και 248 βαθμών Φαρενάιτ (118-120 βαθμούς Κελσίου). Ένα μήλο καραμέλας καραμέλας είναι επίσης γνωστό ως μήλο καραμέλας, ή μερικές φορές ένα μήλο με γαρίδες. Τα καραμέλα καραμέλα μήλα μπορούν να μείνουν σκέτα ή να τυλιχτούν σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή χρωματιστές καραμέλες.
Το καλύτερο είδος μήλων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή μήλων καραμέλας είναι οι ποικιλίες τάρτας όπως η Granny Smith. Η γεύση της τάρτας έρχεται σε ωραία αντίθεση με τη γλυκύτητα της καραμέλας. Ψάξτε για μικρά, σφιχτά μήλα που έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος.
Όσον αφορά τα ξυλάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε, από ένα μεγάλο ξυλάκι για γλειφιτζούρι μέχρι ένα ξυλάκι. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ice pop sticks όταν φτιάχνουν μήλα καραμέλας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ξυλάκια που πωλούνται μόνο για τον σκοπό που ονομάζεται «μπαστούνια μήλου καραμέλας». Ορισμένοι κατασκευαστές μήλων καραμέλας επιμένουν ότι το άκρο των ανθέων είναι το καλύτερο για την εισαγωγή του ραβδιού, ενώ άλλοι λένε ότι το άκρο του μίσχου του μήλου θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την εισαγωγή του ραβδιού. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε ένα γερό ραβδί που δεν θα λυγίσει ή θα σπάσει κάτω από το βάρος του μήλου καραμέλας.