Όταν πρόκειται για έναν γευστικό συνδυασμό κρέμας ή γέμισης φρούτων τυλιγμένη σε ζύμη με κρούστα, η κροστάτα είναι ξεκάθαρα νικητής. Ως μορφή τάρτας που προέρχεται από την Ιταλία, το ζαχαροκάλαμο κροστάτα παρασκευάζεται με μια ποικιλία γεμίσεων φρούτων και γίνεται σε όποιο μέγεθος επιθυμεί ο μάγειρας. Αυτό σημαίνει ότι η κροστάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό σε μέγεθος μπουκιάς σε ένα φρεσκοφτιαγμένο σορμπέ ή να πάρει το επίκεντρο ως ιταλική τάρτα σε μέγεθος πιάτου γλυκού γαρνιρισμένη με γλάσο.
Τα Crostatas έχουν την ιδιότητα να είναι ένα από τα κορυφαία ιταλικά αρτοσκευάσματα. Επειδή η κροστάτα μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε είδος γέμισης φρούτων, η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με φρούτα εποχής, καθώς και με οποιαδήποτε σειρά από κονσέρβες στο σπίτι, ακόμη και με κονσέρβες φρούτων και μαρμελάδες που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ. Το γεγονός ότι η κροστάτα μπορεί να παρασκευαστεί ως επιδόρπιο ανοιχτής όψης ή να καλυφθεί με κορυφαία κρούστα επιτρέπει σε αυτό το ιταλικό ζαχαροπλαστείο να προσαρμόζεται εύκολα σε κάθε είδους περιστάσεις.
Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτών των ιταλικών τάρτων είναι η κρούστα. Η ζύμη Crostata, που αναφέρεται ως pasta frolla, τυλίγεται και ισιώνεται για να σχηματιστεί η κάτω κρούστα. Για μεγαλύτερες κροστάτες, η χρήση ενός ταψιού πίτας είναι απολύτως αποδεκτή. Η γέμιση φρούτων ή τυριού ετοιμάζεται και απλώνεται στην κρούστα. Σε αυτό το σημείο, η γέμιση μπορεί να καλυφθεί και με μια πάνω κρούστα. Ένας τρόπος είναι να κάνετε μια απλή συμπαγή κορυφαία κρούστα, με δύο αεραγωγούς για να διαφύγει ο ατμός κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μια άλλη προσέγγιση είναι να προετοιμάσετε μια δικτυωτή επιφάνεια εργασίας, η οποία προσθέτει οπτικό ενδιαφέρον στην τάρτα. Υπάρχει επίσης η επιλογή να αφήσετε εντελώς την επάνω κρούστα.
Το εξωτερικό της ψημένης κροστάτας μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, επιτρέποντας σε αυτές τις ιταλικές τάρτες να σταθούν μόνες τους ως νόστιμο γλυκό. Για κροστάτες φρούτων που αφήνονται ανοιχτά, μπορεί να είναι επιθυμητή η προσθήκη μιας κούκλας σαντιγί λίγο πριν το σερβίρισμα. Οι κροστάτες γεμάτες κρέμα ή τυρί με ανοιχτό πρόσωπο μπορούν να ενισχυθούν με την προσθήκη λίγων φρούτων, όπως κομμάτια ανανά. Με παρόμοιο τρόπο, η μασίφ ή δικτυωτή κροστάτα μπορεί να σερβιριστεί χωρίς γαρνιτούρες ή με γαρνιτούρες φρούτων, σαντιγί ή ακόμα και παγωτό.
Σχετικά εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για ένα οικογενειακό επιδόρπιο ή ένα γλυκό σε ένα πάρτι, η κροστάτα είναι μια ευέλικτη γλυκιά επιλογή που προσφέρεται για όποιο είδος γέμισης είναι διαθέσιμο. Συνταγές για διάφορους τύπους κροστατών μπορείτε να βρείτε σε πολλές ιστοσελίδες συνταγών στο Διαδίκτυο, καθώς και σε βιβλία μαγειρικής αφιερωμένα στην ιταλική κουζίνα.