Γνωστό για τον μεταξένιο πολτό του και τη ζωντανή του γεύση, το δαμάσκηνο Santa Rosa είναι ένα δημοφιλές φρούτο, που συναντάται συχνά στα τέλη του καλοκαιριού. Το δαμάσκηνο που εκτρέφεται από τον διάσημο φυτοκόμο Luther Burbank, πήρε το όνομά του από την πόλη της καταγωγής του. Εξαιρετικό ως δαμάσκηνο μαγειρικής και κατανάλωσης, το δαμάσκηνο Santa Rosa σπάνια φυτεύεται εμπορικά, αλλά συχνά διατίθεται στις αγορές των αγροτών και στους βιοτέχνες.
Σε αντίθεση με τα σκούρα μωβ δαμάσκηνα που καλλιεργούνται στο εμπόριο, το δαμάσκηνο Santa Rosa τείνει να έχει βαθύ κοκκινωπό χρώμα με λευκή ή γκρι άνθηση στο δέρμα όταν είναι ώριμο. Η σάρκα είναι τυπικά ωχροκίτρινη με κοκκινωπή απόχρωση γύρω από το κάτω μέρος του καρπού. Κατά την αγορά, ο αγοραστής θα πρέπει να αναζητήσει σταθερά, έντονα κόκκινα δαμάσκηνα που δεν είναι πολύ σκούρα ή στριμωγμένα. Για να ωριμάσει ένα μη έτοιμο δαμάσκηνο, απλώς τοποθετήστε το σε μια χάρτινη σακούλα, κλείστε τη σακούλα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια ή δύο μέρες.
Ο Λούθερ Μπέρμπανκ, γνωστός για την ανάπτυξη της πατάτας σκουριάς που παραμένει το πρότυπο για το ψήσιμο και την παραγωγή γαλλικών τηγανητών, εισήγαγε το δαμάσκηνο Santa Rosa το 1906. Αν και πέρασε αρκετές δεκαετίες στην κορυφή της εμπορικής αγοράς, η ποικιλία άρχισε να χάνει δημοτικότητα στην μέσα του 20ου αιώνα. Το δέντρο είναι πλέον το αγαπημένο των μικρών καλλιεργητών και ως αυτογονιμοποιούμενο δέντρο, μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί από αρχάριους κηπουρούς σε εύκρατα κλίματα.
Οι δαμασκηνιές Santa Rosa μπορούν συχνά να αγοραστούν από φυτώρια ή κέντρα κήπου και γενικά φυτεύονται μετά τον τελευταίο παγετό του έτους. Τα ώριμα δέντρα μπορούν να φτάσουν τα 20 πόδια (6 μέτρα) σε ύψος και απαιτούν ετήσιο κλάδεμα. Η δαμασκηνιά αγαπά το πλήρες φως του ήλιου και μπορεί να ανεχθεί πολλούς τύπους εδάφους. Ο καρπός εμφανίζεται συνήθως όταν το δέντρο είναι τριών ετών, αν και τα δέντρα σε ψυχρότερα κλίματα μπορεί να χρειαστούν μερικά χρόνια περισσότερο για να αρχίσουν να καρποφορούν. Τα δαμάσκηνα αρχίζουν να σχηματίζονται στις αρχές του καλοκαιριού και συνήθως ωριμάζουν στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου.
Κατάλληλο για διάφορους μαγειρικούς σκοπούς, το δαμάσκηνο Santa Rosa μπορεί επίσης να καταναλωθεί απευθείας από το δέντρο. Μια εξαιρετική μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να γίνει με τα φρούτα, ιδιαίτερα με ελαφρώς υπερώριμα δαμάσκηνα που θα προσθέσουν έντονη γεύση στις κονσέρβες. Τα θρυμματισμένα δαμάσκηνα, τα πατατάκια και οι τσαγκάρηδες χρησιμοποιούν συχνά αυτή την ποικιλία δαμάσκηνων και τα σταθερά δείγματα μπορούν ακόμη και να γλασαριστούν με μέλι και να ψηθούν στη σχάρα πάνω από ένα μπάρμπεκιου για ένα νόστιμο επιδόρπιο με λίγες θερμίδες. Το δαμάσκηνο ταιριάζει πολύ με άλλα καλοκαιρινά πυρηνόκαρπα, όπως ροδάκινα, νεκταρίνια και βερίκοκα.