Το τσάι από δαμάσκηνο είναι ένα τσάι φρούτων που παρασκευάζεται από φρέσκα ή αποξηραμένα δαμάσκηνα βουτηγμένα σε ζεστό νερό. Δημοφιλή στις ασιατικές χώρες, τα δαμάσκηνα συνδυάζονται συχνά με άλλα παραδοσιακά ασιατικά συστατικά για να κάνουν μια ποικιλία τσαγιών. Εκτός από τη γλυκιά, φρουτώδη γεύση του, αυτό το τσάι προσφέρει όλα τα ίδια θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία με τα ίδια τα δαμάσκηνα.
Το τσάι που παρασκευάζεται με αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι συχνά πιο γλυκό από το τσάι με φρέσκα δαμάσκηνα. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πιο πυκνά και περιέχουν περισσότερη ζάχαρη ανά ουγγιά (περίπου 28 g) από τα φρέσκα φρούτα. Η παρασκευή τσαγιού από αποξηραμένο δαμάσκηνο ξεκινά με βρασμένο νερό και ψιλοκομμένα ή ολόκληρα διατηρημένα δαμάσκηνα. Η κοπή των φρούτων εμποτίζει το τσάι με περισσότερη γεύση και σάκχαρα φρούτων και αφήνοντάς τα ολόκληρα δίνει στο τσάι μια πιο λεπτή γεύση φρούτου. Γενικά, ένα ή δύο αποξηραμένα δαμάσκηνα προσθέτουν άφθονο άρωμα σε ένα μόνο φλιτζάνι τσάι.
Όταν εργάζεστε με φρέσκα δαμάσκηνα, ένα άτομο χρειάζεται μόνο ένα ή δύο δαμάσκηνα ανά φλιτζάνι τσαγιού, αν και το τσάι μπορεί να χρειάζεται περισσότερο γλυκαντικό. Τα φρέσκα δαμάσκηνα έχουν πιο όξινη γεύση από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, γεγονός που μπορεί να κάνει το τσάι δυσάρεστα πικρό. Μια επιπλέον κουταλιά ζάχαρη, σουκραλόζη, μέλι ή νέκταρ αγαύης τιθασεύει την πικρία και βοηθά στην άνθηση της γεύσης του τσαγιού. Τα φρέσκα δαμάσκηνα πρέπει να τεμαχίζονται για να αποκαλυφθεί η σάρκα και να εμποτιστεί το τσάι με γεύση.
Για την παρασκευή αυτού του τσαγιού, είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα δαμάσκηνα προστίθενται σε βραστό ζεστό νερό και βράζονται για τρία έως πέντε λεπτά. Εάν τα βυθίσετε για περισσότερο από πέντε λεπτά, οι γεύσεις των φρούτων μπορεί να γίνουν πολύ έντονες. Το υπερβολικά δυνατό τσάι μπορεί να αραιωθεί με λίγο περισσότερο νερό ή ακόμα και με άλλη γεύση τσαγιού. Το τσάι από δαμάσκηνο σπάνια καταναλώνεται χωρίς πρόσθετες γεύσεις, όπως τζίντζερ, ξύσμα πορτοκαλιού ή μάραθο. Αυτές οι γεύσεις εξημερώνουν τα εγγενή οξέα των δαμάσκηνων.
Οι μάγειρες που φτιάχνουν τσάι από δαμάσκηνο στο σπίτι θα πρέπει να τοποθετούν όλα τα συστατικά του τσαγιού τους σε ένα μικρό τετράγωνο τυρί ή μέσα σε μια συρμάτινη μπάλα τσαγιού. Το νερό μπορεί να περάσει εύκολα μέσα από αυτά τα αντικείμενα ενώ το τσάι βρέχει. Όταν το τσάι τελειώσει, ο μάγειρας πρέπει απλώς να τραβήξει τη δέσμη από το τυρόπανο ή την μπάλα τσαγιού έξω από το νερό.
Για άτομα που δεν τρώνε πολλά φρούτα, το τσάι από δαμάσκηνο μπορεί να είναι ένας τρόπος να καταναλώνουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Τα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες Α και C, κάλιο, σίδηρο ακόμα και ασβέστιο. Βοηθούν επίσης να καταπραΰνουν ένα ερεθισμένο πεπτικό σύστημα, ειδικά για ένα άτομο που έχει δυσκοιλιότητα. Τα άτομα που υποφέρουν από διάρροια πρέπει να αποφεύγουν τα δαμάσκηνα λόγω των καθαρτικών τους ιδιοτήτων.