Αν και πολλοί άνθρωποι σκέφτονται κόκκινο ή μοβ όταν σκέφτονται τα δαμάσκηνα, το κίτρινο δαμάσκηνο είναι επίσης αρκετά κοινό σε πολλές περιοχές. Συνήθως, το κίτρινο δαμάσκηνο είναι γλυκό και μάλλον πλούσιο σε ζάχαρη όταν είναι ώριμο. Παρέχει πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Α και κάλιο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλούς διαφορετικούς τύπους συνταγών, από σορμπέ έως κονσέρβες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού, σάλτσες και μπορεί ακόμη και να ψηθεί στη σχάρα για ένα τροπικό γεύμα.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κίτρινων δαμάσκηνων. Τα πιο σημαντικά είδη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι το δαμάσκηνο Mirabelle, το κίτρινο αυγόδαμασκηνο και το θαυματουργό δαμάσκηνο Howard. Το δαμάσκηνο Mirabelle, γνωστό και με το όνομα του είδους Prunus insititia, προέρχεται από την Ασία, αλλά επίσης καλλιεργείται ευρέως στη Γαλλία. Το κίτρινο αυγόδαμασκηνο, γνωστό και με το όνομα του είδους Prunus domestica, μπορεί να βρεθεί είτε σε μωβ είτε σε κίτρινο χρώμα και είναι αρκετά κοινό στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Το θαυματουργό δαμάσκηνο Howard, που καλλιεργείται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει μια μοναδική γεύση ανανά.
Τα περισσότερα κίτρινα δαμάσκηνα είναι μικρού μεγέθους και συνήθως έχουν λεπτή φλούδα. Όταν είναι πλήρως ώριμα, ορισμένες ποικιλίες, όπως το δαμάσκηνο Mirabelle, έχουν κόκκινες κηλίδες. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των κόκκινων κηλίδων στο δαμάσκηνο, τόσο πιο ώριμο είναι.
Δεδομένου ότι τα περισσότερα είδη και ποικιλίες κίτρινων δαμάσκηνων περιέχουν σχετικά υψηλή ποσότητα φυσικής ζάχαρης, είναι εξαιρετικά για άτομα με ενεργό τρόπο ζωής. Όταν είναι πλήρως ώριμο, το κίτρινο δαμάσκηνο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, παρέχοντας υψηλή ποσότητα υδατανθράκων για την ενίσχυση των επιπέδων ενέργειας. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, μια βιταμίνη που κάνει καλό στο δέρμα και τα μάτια. Επιπλέον, ο καρπός περιέχει βιταμίνη Β, η οποία βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων του δέρματος, και φυτικές ίνες, που βοηθούν στην πέψη. Το κίτρινο δαμάσκηνο περιέχει επίσης πολλά διαφορετικά μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του σεληνίου και του ψευδάργυρου, τα οποία είναι αρκετά γνωστά για τις ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου και τις αντιγηραντικές τους ιδιότητες.
Αν καταναλωθεί ωμό, το κίτρινο δαμάσκηνο δεν χρειάζεται ψύξη και πρέπει, μάλιστα, να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να βρείτε πλήρως ώριμα δαμάσκηνα, διαφορετικά μπορεί να είναι πικρά όταν τρώγονται ωμά. Εάν χρησιμοποιείται για συνταγές που απαιτούν αφαίρεση της φλούδας, μπορεί εύκολα να γίνει βράζοντας τα φρούτα για περίπου 20 δευτερόλεπτα και μετά βουτώντας τα σε παγωμένο νερό.
Μερικές κοινές χρήσεις του κίτρινου δαμάσκηνου σε συνταγές περιλαμβάνουν επιδόρπια όπως σορμπέ, παγωτό, αμυγδαλωτά και φλάν. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνοδευτικά πιάτα, όπως σε τσάτνεϊ, σάλτσα ή κονσέρβες. Κάποιοι τα απολαμβάνουν και ψητά. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού ή κονιάκ.