Ένα δείπνο στην ξηρά είναι ένα γεύμα με ανάμεικτα θαλασσινά ή ψάρια γλυκού νερού, ανάλογα με την περιοχή. Το όνομα προέρχεται από την παράδοση να ψαρεύεις όλη την ημέρα και μετά να το βάζεις στην ακτή για να μαζέψεις το δείπνο με μερικά από τα αλιεύματα εκείνης της ημέρας. Δεδομένου ότι τα δείπνα στην ξηρά περιλαμβάνουν ιδανικά μια μεγάλη ποικιλία ψαριών, είναι καλύτερα όταν τρώγονται από μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων, κάνοντας την προσπάθεια προετοιμασίας να αξίζει τον κόπο. Σε ορισμένες περιοχές, οι αγορές και τα εστιατόρια προσφέρουν δείπνα στην ξηρά για άτομα που θέλουν να απολαύσουν αυτό το κλασικό γεύμα στο σπίτι.
Τα δείπνα στην ξηρά συνδέονται ιδιαίτερα με την περιοχή των 1,000 νησιών μεταξύ των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά και τρώγονται επίσης κατά μήκος της ανατολικής ακτής των Ηνωμένων Πολιτειών. Στα 1,000 νησιά, ένα «δείπνο στην ξηρά» είναι μια συχνή προσφορά σε ένα τουριστικό πακέτο. Μερικοί τουρίστες απολαμβάνουν πολύ την παράδοση αφού μπορούν να παρακολουθήσουν τα γεύματά τους να πιάνονται ή να συμμετέχουν στο ψάρεμα.
Μαζί με ανάμεικτα θαλασσινά, ένα δείπνο στην ξηρά περιλαμβάνει συνήθως πλούσιο ψωμί και καλαμπόκι. Μερικές φορές περιλαμβάνονται και άλλα τρόφιμα όπως οι πατάτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις της περιοχής. Υπάρχει επίσης ένα ευρύ φάσμα τρόπων για να προετοιμάσετε ένα δείπνο στην ξηρά. Δεδομένου ότι το ψάρι είναι τόσο φρέσκο, πολλές συνταγές χρησιμοποιούν ελάχιστα συστατικά και μπαχαρικά για να επιτρέψουν τη φυσική γεύση του φαγητού να περάσει. Κατά παράδοση, το δείπνο στην ξηρά παρασκευάζεται συνήθως σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίπος, μια μορφή μπέικον. Το λίπος από το μπέικον βοηθά στο να αρωματιστεί και να μαγειρευτεί το φαγητό.
Τα δείπνα στην ξηρά συχνά περιλαμβάνουν μαλακόστρακα στον ατμό, όπως στρείδια, μύδια και μύδια. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν πλάσματα όπως καβούρια και αστακούς, μαζί με μια ποικιλία από τηγανητά κομμάτια ψαριών. Όπως θα μπορούσε κανείς να φανταστεί, τα συστατικά σε ένα δείπνο στην ξηρά μπορεί να είναι ακατάστατα και το γεύμα είναι συνήθως πολύ απλό. Το χορταστικό ψωμί βοηθά τους επισκέπτες να πιουν γευστικούς χυμούς και μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης το ψωμί τους για να συναρμολογήσουν σάντουιτς με τα αγαπημένα τους υλικά.
Το δείπνο στην ξηρά περιλαμβάνει συχνά μια σαλάτα με 1,000 ντρέσινγκ Island, μαζί με τον καφέ του οδηγού, έναν πυκνό μαύρο καφέ που παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Μερικά δείπνα στην ξηρά τελειώνουν με γαλλικό τοστ για επιδόρπιο, συνήθως με μια πλούσια βοήθεια από σιρόπι επίσης. Πολλοί θαυμαστές του δείπνου στην ξηρά πιστεύουν ότι το απολαμβάνετε καλύτερα στην υπέροχη ύπαιθρο, προετοιμασμένο σε ανοιχτή κουζίνα μετά από μια κουραστική μέρα στο νερό.