Το Wonton είναι ένα είδος αλμυρού κινέζικου ζυμαρικού που συνήθως βράζεται και σερβίρεται σε σούπα. Το Fried wonton είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής κινέζικης εκδοχής, που διαφέρει τόσο στα συστατικά όσο και στη μέθοδο μαγειρέματος. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα τηγανητά wonton μαγειρεύονται με το τηγάνισμα σε λάδι.
Τα τηγανητά wonton συνήθως σερβίρονται είτε ως ορεκτικό είτε ως σνακ. Αν και δεν συναντώνται συνήθως στην αυθεντική κινέζικη κουζίνα, είναι πολύ δημοφιλή στη βορειοαμερικανική κινεζική κουζίνα. Η Ινδονησία, η Ιαπωνία και η Αυστραλία έχουν επίσης τις δικές τους δημοφιλείς εκδόσεις. Αν και τα υλικά της γέμισης μπορεί να διαφέρουν, όλες αυτές οι εκδοχές τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται ζεστές και τραγανές είτε μόνες τους είτε με σάλτσα ντιπ.
Το κινέζικο τηγανητό wonton της Βόρειας Αμερικής έχει πολλές δημοφιλείς παραλλαγές. Στην πιο απλή του μορφή, αποτελείται μόνο από τις φλούδες wonton, τηγανισμένες είτε μεμονωμένα είτε με ένα φύλλο τυλιγμένο και τυλιγμένο σε άλλο πριν τηγανιστεί. Μια άλλη δημοφιλής μορφή είναι το crab rangoon, όπου η γέμιση wonton αποτελείται από ένα μείγμα καβουριών και τυριού.
Ο τρίτος δημοφιλής τύπος της Βόρειας Αμερικής είναι παρόμοιος με το παραδοσιακό κινέζικο wonton τόσο σε σχήμα όσο και σε γέμιση. Αυτό το μείγμα συνδυάζει χοιρινό ή άλλο κρέας με φρέσκο κρεμμυδάκι και τζίντζερ. Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το είδος περιλαμβάνουν κρασί από ρύζι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Διατίθεται επίσης χορτοφαγικό wonton και περιέχει γέμιση όπως κολοκύθα ή τυρί.
Το Pansit goreng είναι μια ινδονησιακή μορφή τηγανισμένου wonton. Τα συστατικά για αυτήν την παραλλαγή μοιάζουν πολύ με την έκδοση χοιρινού κρέατος της Βόρειας Αμερικής, αν και το κοτόπουλο και η γαρίδα είναι επίσης δημοφιλείς γεμίσεις. Άλλες παραλλαγές συστατικών περιλαμβάνουν την προσθήκη αυγών και αλεύρου ταπιόκας. Το σχήμα του wonton είναι επίσης διαφορετικό.
Στη βορειοαμερικανική εκδοχή, η γέμιση του wonton τοποθετείται στο κέντρο του τετράγωνου δέρματος, στη συνέχεια φέρονται και οι τέσσερις πλευρές και τσιμπούνται μεταξύ τους. Αυτό δημιουργεί ένα δέμα που μοιάζει με τσάντα με κορδόνια περίσφιξης. Στο pansit goreng, το δέρμα wonton διπλώνεται στη μέση πάνω από τη γέμιση σε ένα τρίγωνο, στη συνέχεια οι γωνίες ενώνονται και σφραγίζονται, σχηματίζοντας ένα σχήμα που μοιάζει με ζυμαρικά τορτελίνι.
Το ιαπωνικό τηγανητό wonton διαφέρει επίσης σε σχήμα. Αυτός ο τύπος σχηματίζεται τοποθετώντας τη γέμιση στη μία πλευρά του δέρματος wonton στη συνέχεια διπλώνοντας το δέρμα στη μέση και σφραγίζοντας το, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Τα συστατικά αυτής της παραλλαγής είναι επίσης διαφορετικά και συνήθως περιλαμβάνουν τυρί και φύλλα perilla.
Οι Αυστραλοί έχουν επίσης τη δική τους μορφή τηγανητού wonton, που ονομάζεται dim sim. Το Dim sim περιέχει παρόμοια συστατικά με τις μορφές της Βόρειας Αμερικής και της Ινδονησίας και επίσης συχνά περιέχει λάχανο. Οι κύριες διαφορές είναι το μέγεθος και το σχήμα. Τα Dim sim είναι πολύ μεγάλα σε σύγκριση με άλλες παραλλαγές και διαμορφώνονται είτε σε μια μεγάλη μπάλα είτε σε ένα ορθογώνιο που μοιάζει με τούβλο. Αυτές οι μεγάλες μερίδες τυλίγονται σαν δέματα στις φλούδες wonton πριν τηγανιστούν και σερβιριστούν.