Ένα γαλλικό σάντουιτς ντιπ είναι ένα είδος σάντουιτς που αποτελείται από κομμένο κρέας σε ρολό, συνήθως μια γαλλική μπαγκέτα ψωμιού, η οποία έχει βυθιστεί στο τηγάνι που στάζει το μαγειρεμένο κρέας. Αυτά τα σάντουιτς μπορούν επίσης να σερβιριστούν στεγνά με ένα μικρό δοχείο με τις σταγόνες, που αναφέρεται ως τρώγοντας το σάντουιτς au jus ή “με χυμό”, αντί να βυθιστούν στο υγρό πριν το σερβίρισμα. Μερικές φορές, χρησιμοποιείται ζωμός βοείου κρέατος αντί για τα πραγματικά υγρά στο τηγάνι από το μαγείρεμα του κρέατος, ή τα στάγματα μπορούν να προστεθούν σε άλλα υγρά όπως ο ζωμός για να αυξηθεί η διαθέσιμη ποσότητα. Το γαλλικό ντιπ σάντουιτς δεν οφείλει την καταγωγή του στη γαλλική κουζίνα και είναι μια εξ ολοκλήρου αμερικανική λιχουδιά.
Ενώ υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με την προέλευση του γαλλικού σάντουιτς ντιπ, ο πιο δημοφιλής ισχυρισμός είναι ότι εφευρέθηκε από τον Philippe Mathieu, πρώην ιδιοκτήτη του εστιατορίου Philippe’s στο Λος Άντζελες της Καλιφόρνια. Η ιστορία λέει ότι το 1918 ο Mathieu ετοίμαζε ένα σάντουιτς για έναν αστυνομικό που αποτελούνταν από φέτες ψητό μοσχαρίσιο κρέας σε ένα γαλλικό ψωμάκι. Ενώ ετοίμαζε το σάντουιτς, ο Mathieu φέρεται να έριξε κατά λάθος το ψωμί στο τηγάνι που έσταζε από το ψητό μοσχάρι και ο αστυνομικός επέμενε ότι θα το έτρωγε ανεξάρτητα. Η ιστορία λέει ότι ο αξιωματικός το απόλαυσε τόσο πολύ που έφερε μερικούς φίλους πίσω την επόμενη μέρα για να δοκιμάσουν το σάντουιτς «ντιπ».
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν ένα γαλλικό σάντουιτς ντιπ με ψητό βοδινό, αλλά συχνά φτιάχνεται και με αρνί, χοιρινό και γαλοπούλα. Τα γαλλικά σάντουιτς ντιπ εξακολουθούν να φτιάχνονται στο Philippe’s στο Λος Άντζελες και εξακολουθούν να παρασκευάζονται βουτώντας το ψωμί στα υγρά, αντί να σερβίρουν τα σάντουιτς au jus. Οι πελάτες μπορούν να ζητήσουν σάντουιτς μονής και διπλής εμβάπτισης, υπαγορεύοντας την ποσότητα των χυμών που θα μουλιάσουν στο γαλλικό σάντουιτς. Ο Philippe Mathieu ήταν Γάλλος και το ρολό στο οποίο σερβίρεται για πρώτη φορά το σάντουιτς ήταν επίσης γαλλικό, αλλά κατά τα άλλα είναι ένα εντελώς αμερικάνικο φαγητό.
Το γαλλικό σάντουιτς γρήγορα εξαπλώθηκε σε δημοτικότητα και πολλά εστιατόρια σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες σερβίρουν τώρα αυτά τα σάντουιτς. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν το σάντουιτς “with au jus”, το οποίο συνήθως υποδηλώνει ότι το σάντουιτς παρασκευάζεται στεγνό και παρέχεται με ένα δοχείο υγρού για να βυθιστεί το σάντουιτς ενώ το τρώτε. Η απαρατήρητη επαναλαμβανόμενη φύση της καταχώρισης, η οποία βασικά μεταφράζεται ως “με χυμό” είναι παρόμοια με άλλες αμερικανικές γλωσσικές επαναλήψεις, όπως η αναφορά σε αυτόματες ταμειακές μηχανές (ATM) ως μηχανές ΑΤΜ.