Το sherbet είναι ένα τουρκικό ποτό που παρασκευάζεται από χυμούς φρούτων, ζάχαρη και νερό ή πάγο. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, η λέξη χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένα παγωμένο επιδόρπιο παρόμοιο με το παγωτό και μερικές φορές γράφεται «sherbert». Σε μεγάλο μέρος του αραβικού κόσμου, ωστόσο, ο όρος σημαίνει μόνο ένα πράγμα: ένα δροσιστικό ποτό που σερβίρεται συχνά σε μια κουλτούρα που συνοφρυώνει την κατανάλωση αλκοόλ. Πράγματι, η ρίζα της λέξης είναι sharbat, η αραβική λέξη που σημαίνει «ποτό».
Η βάση του σερμπέ είναι ένας αποσταγμένος χυμός φρούτων, που φτιάχνεται πιέζοντας φρέσκα φρούτα για να δημιουργηθεί χυμός και στη συνέχεια μαγειρεύοντας τον χυμό σε σιρόπι. Αυτό καθιστά τις γεύσεις φρούτων εύκολα προσβάσιμες όλο το χρόνο και επίσης προσιτές για τα μέλη των κατώτερων τάξεων που δεν θα μπορούσαν διαφορετικά να αγοράσουν φρέσκα φρούτα εκτός εποχής. Οι κοινές γεύσεις που χρησιμοποιούνται στο σιρόπι περιλαμβάνουν πορτοκάλια, λεμόνια, ρόδια, αρμυρίκια, κεράσια και μερικές φορές λουλούδια όπως τριαντάφυλλα. Το σιρόπι αναμειγνύεται με ζάχαρη ή μέλι και νερό για να γίνει ένα βασικό σερμπέ, ή αναμειγνύεται με φρέσκο πάγο.
Το σερμπέτι πίνεται στη Μέση Ανατολή εδώ και αιώνες. Αρχικά, μόνο μέλη της ελίτ είχαν την οικονομική δυνατότητα να το φτιάξουν με πάγο ή χιόνι. Άλλοι το έπιναν ως αναμεμειγμένο νερό. Η πρόοδος της τεχνολογίας ψύξης έχει καταστήσει το σερμπέτι που ψύχεται με πάγο διαθέσιμο για μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού στη σύγχρονη εποχή. Εκτός από το ότι σερβίρεται στο σπίτι, το ποτό συνδέεται επίσης με φιλοξενία και σημαντικά γεγονότα. Στην υπογραφή ενός συμβολαίου γάμου, για παράδειγμα, πολλές οικογένειες το σερβίρουν για να επισφραγίσουν τη συμφωνία. Σερβίρεται επίσης στους επισκέπτες στο Ραμαζάνι που φτάνουν μετά τη διακοπή της καθημερινής νηστείας.
Συχνά, το σερμπέ περιλαμβάνει γαρνιτούρες όπως ροδοπέταλα ή μέντα, και σερβίρεται σε διάφορα ποτήρια. Πολλοί από τους πρώτους επισκέπτες της Μέσης Ανατολής σχολίασαν το δροσιστικό και ελαφρύ ποτό, μερικοί από αυτούς μάλιστα υποστήριξαν ότι πρέπει να είναι ένα κρίσιμο συστατικό του παραδείσου. Στη συχνά εξαιρετικά ξηρή ζέστη της Μέσης Ανατολής, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ποτό ήταν δημοφιλές στους επισκέπτες. Αυτοί οι καλεσμένοι μετέφεραν αργότερα την ιδέα στην Ευρώπη, όπου ενσωματώθηκε σε ποτά όπως η ιταλική σόδα, το δυτικό ποτό που πιθανότατα προσεγγίζει περισσότερο το σερμπέ.
Σε ορισμένες χώρες της Μέσης Ανατολής, η λέξη σημαίνει επίσης «γλυκό», λόγω της ζάχαρης που αναμειγνύεται με τους χυμούς φρούτων για να παραχθεί αυτό το ποτό. Μερικές φορές λέγεται ότι τα παιδιά με καλή συμπεριφορά γεμίζουν με σερμπέτι και το να ζητήσουν ένα ποτό σαρμπαάτ θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ποτό με πολύ γλυκό σε ορισμένες χώρες.