Για όποιον αγαπά τα δυτικού τύπου πράσινα φασόλια, η συνάντηση με το κινέζικο μακρύ φασόλι μπορεί να φαίνεται σαν να ανακαλύπτει ένα σούπερ φασόλι. Γευστικά και εύκολα στην προετοιμασία, μπορούν να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεφύγετε από τα ίδια παλιά πράσινα λαχανικά και να προσθέσετε λίγη ποικιλία στα καθημερινά γεύματα.
Ένας από τους κύριους παράγοντες που διακρίνουν το κινέζικο μακρύ φασόλι από τα φασόλια της Βόρειας Αμερικής είναι το μήκος. Με δυνατότητα ανάπτυξης σε μήκη 3 ποδιών (0.9 m), οι περισσότεροι άνθρωποι συνιστούν τη συγκομιδή και την προετοιμασία των φασολιών όταν δεν είναι μεγαλύτερα από 20 ίντσες (0.5 m). Αν και είναι αλήθεια ότι τα μακρύτερα ασιατικά φασόλια είναι κάπως πιο σκληρά, κάνουν πολύ καλά εάν η ιδέα είναι να τα χρησιμοποιήσετε σε κάποιο είδος κατσαρόλας. Ακόμη και όταν είναι πιο μακρύτερα και πιο σκληρά, αυτά τα φασόλια τείνουν να είναι πιο μαλακά στην υφή από τις αμερικανικές ποικιλίες πράσινα φασόλια, αλλά σχεδόν σαν χορταστικά.
Το χρώμα του κινέζικου μακριού φασολιού ποικίλλει κάπως, από ανοιχτό πράσινο έως πολύ βαθύ σχεδόν δασικό πράσινο. Όσον αφορά τη γεύση, τα περισσότερα είδη έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα δυτικά πράσινα φασόλια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς από τους ίδιους τρόπους. Μια δημοφιλής χρήση τους είναι ως συστατικό σε ένα stir-fry λαχανικών. Συνήθως, το φασόλι κόβεται σε τμήματα μήκους 3 έως 5 ιντσών (7.62 έως 12.7 cm) και συνδυάζεται με φέτες καρότου και μελιτζάνας.
Το ζεμάτισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε τα κινέζικα μακριά φασόλια, καθώς η διαδικασία βοηθά να αναδειχθεί η γεύση τους. Ένας τρόπος παρασκευής περιλαμβάνει το ζεμάτισμα των τμημάτων των φασολιών και στη συνέχεια το τηγάνισμά τους ελαφρά με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου με έγχυμα σκόρδου. Επειδή απορροφούν τις γεύσεις εύκολα, το τηγάνισμα των φασολιών σε χαμηλότερη φωτιά για περίπου 15 λεπτά θα επιτρέψει στις γεύσεις του λαδιού να αναμειχθούν με τη φυσική γεύση του ίδιου του φασολιού, δημιουργώντας ένα νόστιμο συνοδευτικό.
Το κινέζικο μακρύ φασόλι λειτουργεί πολύ καλά και σε σούπες. Το σκούρο πράσινο χρώμα ορισμένων από τα φασόλια θα είναι μια ελκυστική προσθήκη στη σούπα λαχανικών που χρησιμοποιεί βάση ντομάτας, ειδικά όταν συνδυάζεται με το λαμπερό πορτοκαλί των καρότων και το ζωηρό κίτρινο του καλαμποκιού ολόκληρου του πυρήνα. Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι τα φασόλια τείνουν να μαλακώνουν πολύ πιο γρήγορα από τα πράσινα φασόλια Βόρειας Αμερικής, επομένως είναι καλή ιδέα να μην τα προσθέσετε μέχρι την τελευταία μισή ώρα που αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει.
Με ευχάριστη γεύση και βαθύ χρώμα, τα κινέζικα μακριά φασόλια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ντύνετε μερικές αγαπημένες συνταγές που απαιτούν πράσινα φασόλια. Ως κομπλιμέντο για όλα τα είδη κρέατος και λαχανικών, θα βρουν εύκολα μια θέση σε οποιοδήποτε τραπέζι.