Το φασόλι dragon tongue είναι ένα γευστικό, ζουμερό φασόλι που μπορεί να μαζευτεί και να χρησιμοποιηθεί σαν φασόλι ή να αφεθεί να ωριμάσει σε φασόλι. Και στις δύο περιπτώσεις, τα φασόλια έχουν μια λεπτή και φασόλια γεύση που μερικοί καταναλωτές απολαμβάνουν πολύ. Όταν είναι φρέσκα και στην εποχή τους, τα φασόλια της γλώσσας δράκου μπορούν μερικές φορές να βρεθούν στο τμήμα προϊόντων μιας αγοράς ή σε ένα μανάβη ή μια αγορά αγροτών. Τα ξερά φασόλια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο μαζί με άλλα αποξηραμένα όσπρια όπως φακές.
Όταν χρησιμοποιείται ως φασόλι όπως τα πράσινα φασόλια, το φασόλι της γλώσσας δράκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Συνήθως ασπρίζεται ελαφρά ή σοταρίζεται για να διατηρηθεί η φρέσκια, τραγανή γεύση. Τα φασόλια φαίνονται επίσης κάπως ασυνήθιστα, με ένα λευκό έως κρεμ κίτρινο φόντο διάστικτο με πλούσιες μωβ ραβδώσεις και κηλίδες. Όταν μαγειρεύονται, οι μωβ κηλίδες στο φασόλι της γλώσσας του δράκου τείνουν να εξαφανιστούν. Δεδομένου ότι τα φασόλια dragon tongue είναι χωρίς κορδόνια, είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν, απαιτώντας μόνο ένα γρήγορο πλύσιμο και ένα τρίψιμο πριν από τη χρήση.
Τα αποξηραμένα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως άλλα φασόλια σε σούπες, μπουρίτο και άλλα πιάτα, είτε συνδυασμένα με άλλα φασόλια είτε τρώγονται μόνα τους. Θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση και γενικά θα διατηρηθούν έως και ένα χρόνο. Ακριβώς όπως και άλλα φασόλια με κέλυφος, θα πρέπει να ξεπλένονται πριν από τη χρήση για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και το μούλιασμα θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
Το dragon tongue bean ανατράφηκε για πρώτη φορά στην Ολλανδία, όταν οι αγρότες άρχισαν να πειραματίζονται με ποικιλίες φασολιών αναζητώντας ένα γλυκό, κέρινο φασόλι. Τα φασόλια χρειάζονται περίπου δύο μήνες για να ωριμάσουν, ενώ τα φασόλια με κέλυφος χρειάζονται έναν ή δύο επιπλέον μήνες για να αναπτυχθούν πλήρως και να στεγνώσουν στο αμπέλι. Οι άνθρωποι που θέλουν να καλλιεργήσουν φασόλια από τη γλώσσα του δράκου θα πρέπει να σχεδιάσουν να βρουν ένα ηλιόλουστο σημείο στον κήπο και να δουλέψουν το χώμα με πολύ λίπασμα και σάπια φύλλα για να το κάνουν κατάλληλο για τα φασόλια. Διαχωρίστε καλά τα φυτά ώστε να έχουν χώρο να αναπτυχθούν και διατηρήστε τα υγρά αλλά όχι κορεσμένα σε νερό.
Τα φασόλια μπορούν να μαζευτούν όταν πλησιάζουν το μήκος ενός χεριού και τα φασόλια με κέλυφος μπορούν απλά να αφεθούν να στεγνώσουν στο αμπέλι πριν τη συγκομιδή. Με ένα μεγάλο οικόπεδο από φασόλια dragon tongue, μπορείτε να απολαύσετε τα γλυκά φασόλια τους καλοκαιρινούς μήνες, ενώ κρατάτε επίσης λοβούς φασολιών για να επιτρέψετε την ανάπτυξη των αποξηραμένων φασολιών. Και στις δύο περιπτώσεις, τα φασόλια είναι εξαιρετικά σταθεροποιητικά αζώτου και θα βοηθήσουν στην επισκευή του εδάφους μετά τη φύτευση μιας απαιτητικής καλλιέργειας. Όταν συγκομιστεί όλη η σοδειά, βάλτε τα φυτά των φασολιών της γλώσσας του δράκου πίσω στο έδαφος για να το προετοιμάσετε για την επόμενη καλλιέργεια.