Το κόκκινο φραγκοστάφυλο είναι ένας θαμνώδης καρπός παρόμοιος με τη σταφίδα και χρησιμοποιείται σε πίτες, μαρμελάδες, ζελέ, κρασιά, σάλτσες φρούτων και τάρτες. Η πικρή γεύση του φρούτου σημαίνει ότι γενικά δεν τρώγεται ωμό, αν και μπορεί να προστεθεί ή να χρησιμοποιηθεί αντί για παρόμοια μούρα σε πολλές συνταγές. Ο καρπός του θάμνου φραγκοστάφυλου ποικίλλει σε χρώμα αλλά μπορεί να περιλαμβάνει πράσινο, ροζ, μοβ ή κόκκινο. Ιδιαίτερες ποικιλίες θάμνων φραγκοστάφυλου είναι υπεύθυνες για τη δημιουργία κόκκινων φραγκοστάφυλων.
Τα φραγκοστάφυλα ήταν ένα βασικό προϊόν στην αποικιακή Αμερική, αν και σήμερα θεωρούνται σπάνιο φρούτο στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρά τη θρεπτική τους αξία και την ευελιξία τους. Ένα μισό φλιτζάνι (περίπου 88 γραμμάρια) ωμά ή κονσερβοποιημένα φρούτα κόκκινου φραγκοστάφυλου περιέχει 35 θερμίδες, 3 γραμμάρια φυτικών ινών και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Είναι χωρίς λίπος και νάτριο και περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C, ασβέστιο και σίδηρο. Τα περισσότερα φραγκοστάφυλα που καλλιεργούνται στο εμπόριο καλλιεργούνται στη Νέα Ζηλανδία και στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και είναι σπάνιο να τα βρούμε στις τοπικές αγορές λόγω της σύντομης καλλιεργητικής περιόδου και της εμπορικής παραγωγής τους.
Έξι κοινές ποικιλίες φραγκοστάφυλου αναπτύσσονται στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, όλες παράγουν κόκκινες αποχρώσεις του καρπού, με εξαίρεση το Oregon Champion. Οι Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman και Welcome είναι ποικιλίες κόκκινου φραγκοστάφυλου που διατίθενται στους οικιακούς καλλιεργητές. Τα μούρα κυμαίνονται σε μέγεθος από μικρά σαν βατόμουρο έως μεγαλύτερα μούρα στο μέγεθος των ντοματίνων. Τα ώριμα μούρα είναι σφιχτά και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Καθώς τα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν περισσότερο, αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό κόκκινο σε σκούρο χρώμα κρασιού και αρχίζουν να μαλακώνουν.
Τα φρούτα του κόκκινου φραγκοστάφυλου μπορούν να καταναλωθούν ωμά αλλά είναι πολύ τάρτα και οι περισσότεροι προτιμούν να τα μαγειρεύουν. Τα μικρότερα φραγκοστάφυλα είναι καλύτερα για μαγείρεμα, επειδή τα μεγαλύτερα μούρα χάνουν τη γεύση όταν μαγειρεύονται. Τα κοτσάνια και οι κορυφές κόβονται πριν το μαγείρεμα, εκτός και αν πολτοποιηθούν και στραγγιστούν μετά το μαγείρεμα, όπως όταν χρησιμοποιούνται για ζελέ, μαρμελάδες και μερικές σάλτσες. Τα ωμά φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιτών από φραγκοστάφυλο ή crumbles και πατατάκια και δεν χρειάζεται να είναι προμαγειρεμένα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους στο γλυκό ή σε συνδυασμό με μήλα, αχλάδια ή άλλα φρούτα.
Τα πολτοποιημένα φρούτα φραγκοστάφυλου χρησιμοποιούνται συχνά για σάλτσες. Τα φρούτα σιγομαγειρεύονται πρώτα με νερό και λίγη ποσότητα ζάχαρης για να μειωθεί η πικρία. Οι σάλτσες για επιδόρπιο μπορούν να σερβιριστούν πάνω από cheesecake ή να διπλωθούν με σαντιγί. Οι τάρτες σάλτσες από φραγκοστάφυλο συχνά σερβίρονται με σκουμπρί, σολομό, αρνί, χοιρινό και άλλα αλμυρά πιάτα. Μια σάλτσα φραγκοστάφυλου από ώριμα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, ζάχαρη και νερό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί και να σερβιριστεί παρόμοια με την παραδοσιακή σάλτσα cranberry.