Το κορεάτικο ραπανάκι είναι ένα είδος ασιατικού λαχανικού που χρησιμοποιείται σε πολλά ασιατικά πιάτα, αλλά ίσως το πιο σημαντικό σε αυτά της κορεατικής κουζίνας. Το λαχανικό είναι μέλος της οικογένειας των ραπανιών daikon και συνήθως διακρίνεται από το στρογγυλεμένο, στενόμακρο σχήμα του. Τα κορεάτικα ραπανάκια μοιάζουν συνήθως με πατάτες, ενώ οι περισσότερες άλλες ποικιλίες daikon μοιάζουν περισσότερο με χοντρά καρότα. Οι μάγειρες μπορούν να προετοιμάσουν τις κορεατικές ποικιλίες ωμές, μαγειρεμένες ή τουρσί. Πιάτα τόσο διαφορετικά όπως σούπες, ντρέσινγκ και αλμυρές πουτίγκες μπορούν όλα να ενσωματώσουν στοιχεία του λαχανικού.
Όπως όλα τα μέλη της οικογένειας daikon, το κορεάτικο ραπανάκι είναι εγγενές στην Ανατολική Ασία. Καλλιεργείται συνηθέστερα ως καλλιέργεια στην κορεατική χερσόνησο, από όπου πήρε και το κοινό του όνομα. Το λαχανικό πωλείται συχνά ως lo bok, ιδιαίτερα στην Ασία.
Το Lo bok έχει μια παχιά φλούδα που είναι τυπικά γραμμωτή, που αρχίζει ως ανοιχτό πράσινο στο άκρο του στελέχους αλλά μετατρέπεται σε ένα κρεμώδες λευκό στη ρίζα. Αναπτύσσεται υπόγεια ως κόνδυλος και συλλέγεται γενικά την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Ωστόσο, η επιλεκτική κηπουρική οδήγησε σε έναν αριθμό κορεατικών υβριδίων ραπανιού ικανά για συγκομιδή όλο το χρόνο, και η ανάπτυξη του θερμοκηπίου αποδίδει επίσης πιο συνεχείς περιόδους καλλιέργειας. Η δημοτικότητα του ραπανιού σε πολλές πτυχές της κορεατικής μαγειρικής προκαλεί συνήθως μια σταθερή ζήτηση. Ως αποτέλεσμα, το ραπανάκι καλλιεργείται εμπορικά σε όλη την Κορέα και σε πολλά μέρη στην Κίνα.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής κορεάτικου ραπανάκι, αν και το kimchi είναι από τους πιο δημοφιλείς. Το Kimchi, που μερικές φορές γράφεται και kimchee, είναι ένα πικάντικο, τουρσί dressing που μπορεί να γίνει με μια σειρά από διαφορετικά λαχανικά. Η φυσική θερμότητα της πλάτης και το πικάντικο φινίρισμα του κορεατικού ραπανιού το καθιστούν κατάλληλο για συμπερίληψη. Το ραπανάκι kimchi περιλαμβάνει συνήθως μικρά κομμάτια ή λωρίδες αποφλοιωμένο ραπανάκι που έχει αφεθεί να βράσει σε μια πιπεράτη άλμη για αρκετές ημέρες ή εβδομάδες. Το τελικό προϊόν μπορεί να σφραγιστεί και να αποθηκευτεί για χρόνια ως κονσέρβα.
Τα κορεάτικα ραπανάκια μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπες και μαγειρευτά για να προσδώσουν ουσία. Το ραπανάκι είναι φτιαγμένο κυρίως από νερό, αλλά περιέχει επίσης μια σειρά από χρήσιμες ίνες και άμυλα. Η προσθήκη κομματιών από ραπανάκι μπορεί να κάνει ακόμα και τους πιο βασικούς ζωμούς πιο ουσιαστικούς και διατροφικά σημαντικούς και ο πουρές του λαχανικού μπορεί να προσθέσει υφή και χαρακτήρα.
Το ραπανάκι τρώγεται επίσης συνήθως ωμό. Η φλούδα αφαιρείται συνήθως πριν από την ωμή κατανάλωση, καθώς τείνει να είναι αρκετά πικρή. Τριμμένο ραπανάκι μπορεί να προστεθεί στο γιαούρτι για να δημιουργήσει κάτι σαν πουτίγκα για όλες τις χρήσεις ή πηχτό dressing για να συνοδεύσει μια ποικιλία πιάτων. Οι λεπτές φέτες μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε σαλάτες ή ακόμη και να καταναλωθούν ως σνακ, συνήθως με λίγο αλάτι.