Τα πουλερικά Halal είναι κρέας από πτηνά που έχουν εκτραφεί, σφαγεί και παρασκευαστεί σύμφωνα με τους ισλαμικούς διατροφικούς νόμους. Αυτοί οι νόμοι περιορίζουν τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να εκτρέφονται και να ταΐζονται τα πουλιά που πρέπει να τρώγονται. Διέπουν επίσης τις συγκεκριμένες πρακτικές που εφαρμόζονται τη στιγμή της σφαγής των πτηνών. Ο χειρισμός των σφαγίων των πουλερικών χαλάλ ρυθμίζεται επίσης από τον ισλαμικό νόμο και το έθιμο.
Ο σύγχρονος ισλαμικός διατροφικός νόμος προέρχεται από τον εβραϊκό διατροφικό νόμο και μοιράζεται πολλά πρότυπα με αυτόν. Βασικό στοιχείο όλου του ισλαμικού νόμου, συμπεριλαμβανομένου του διατροφικού νόμου, είναι η κατηγοριοποίηση ορισμένων δραστηριοτήτων ως χαραμ, που σημαίνει απαγορευμένη, ή χαλάλ, που σημαίνει επιτρεπόμενη. Το Ισλάμ απαιτεί τα κρέατα να προέρχονται μόνο από συγκεκριμένα πτηνά και ζώα και επίσης υπαγορεύει πώς πρέπει να φροντίζονται και να σφάζονται τα ζώα.
Ο ισλαμικός νόμος υπαγορεύει ότι κάθε ζώο που προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να εκτρέφεται σε ανθρώπινες συνθήκες. Οι συγκεκριμένες ερμηνείες αυτής της υπαγόρευσης ποικίλλουν, αλλά οι περισσότερες αποκλείουν τα πουλιά που έχουν εκτραφεί στο εργοστάσιο. Τα πτηνά που προορίζονται για κατανάλωση δεν μπορούν να τραφούν με τίποτα που είναι φτιαγμένο από ή με τη σάρκα άλλων πτηνών, εάν πρόκειται να θεωρηθούν χαλάλ.
Όταν τα πουλιά πρόκειται να σφάζονται για πουλερικά χαλάλ, πρέπει να θανατώνονται γρήγορα, με ένα μόνο κόψιμο στο λαιμό. Αυτή η τομή θα πρέπει να αφήνει τη σπονδυλική στήλη ανέπαφη αλλά θα πρέπει να κόβει τη σφαγίτιδα φλέβα, την καρωτίδα και την τραχεία. Ο σκοπός αυτής της πρακτικής είναι να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα του πόνου που προκαλείται στο πουλί που σφάζεται.
Μερικοί πιστεύουν ότι μια θρησκευτική επίκληση πρέπει να γίνεται την ώρα της σφαγής και ότι η σφαγή πρέπει να γίνεται μόνο από μουσουλμάνο. Αυτό, ωστόσο, δεν είναι μια παγκόσμια πεποίθηση μεταξύ των μουσουλμάνων. Τα πουλερικά που έχουν σφαγεί σύμφωνα με τον εβραϊκό νόμο και τα οποία είναι κοσέρ, θεωρούνται πουλερικά χαλάλ από εκείνους που επιμένουν σε μια πιο χαλαρή ερμηνεία του νόμου.
Η προετοιμασία των πουλερικών μετά τη σφαγή διέπεται επίσης από τον ισλαμικό διατροφικό νόμο. Όλα τα πτηνά που προορίζονται να είναι πουλερικά χαλάλ πρέπει να αποστραγγίζονται πλήρως από το αίμα. Η κατανάλωση αίματος είναι αυστηρά απαγορευμένη.
Πολλοί οργανισμοί πιστοποιούν τα πουλερικά ως halal, αλλά τα συγκεκριμένα πρότυπα που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν πολύ. Κάποιοι επιμένουν σε μια αυστηρή ερμηνεία των κειμένων που διέπουν τις διατροφικές συνήθειες. Άλλοι ερμηνεύουν το Κοράνι ευρύτερα και τηρούν το γράμμα του νόμου αλλά όχι την πιο αυστηρή δυνατή ερμηνεία του πνεύματος του νόμου. Ένας ενδιαφερόμενος καταναλωτής μπορεί γενικά να εντοπίσει πληροφορίες για κάθε ομάδα που πιστοποιεί τα πουλερικά χαλάλ για να βεβαιωθεί ότι τα πρότυπα που χρησιμοποιούνται από αυτήν την ομάδα συμφωνούν με τις απόψεις του/της.