Το Lasagnette είναι μια πιο λεπτή παραλλαγή του κλασικού ιταλικού noodle, λαζάνια. Οι διάφορες μορφές πιάτων που χρησιμοποιούν αυτό το ζυμαρικό διαφέρουν, αλλά το κοινό συστατικό είναι ένα λεπτό, επίπεδο noodle, συχνά με τις ίδιες ραβδώσεις ή κυρτές άκρες του ευρύτερου noodle λαζάνια. Σε πολλά μέρη του κόσμου όπου η ιταλική μαγειρική έχει γίνει δημοφιλής, περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν για τα λαζάνια παρά για τα σχετικά σκοτεινά λαζάνια.
Οι σύγχρονες συνταγές που χρησιμοποιούν τα πιο αραιά ζυμαρικά έρχονται συχνά σε δύο διαφορετικές μορφές. Σε μια εκδοχή, ο μάγειρας χρησιμοποιεί απλώς τα πιο αραιά ζυμαρικά για να δημιουργήσει ένα πιο λεπτό πιάτο στο παραδοσιακό στιλ λαζάνια, δηλαδή με τα ζυμαρικά να βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο, στριμώχνοντας διάφορα υλικά ενδιάμεσα. Σε διαφορετικό στυλ λαζάνια, τα λεπτά noodles πετιούνται στο πιάτο με άλλα στοιχεία.
Οποιοδήποτε στυλ πιάτου λαζάνια συνοδεύεται από πολλές από τις κλασικές ιταλικές γεύσεις που έχουν περιμένει οι λάτρεις αυτής της παραδοσιακής κουζίνας. Τα κοινά αρώματα περιλαμβάνουν την προσθήκη ειδών όπως βασιλικός, πέστο, σκόρδο ή ντομάτα που προστίθενται στο ελαιόλαδο, βασικό στοιχείο στην ιταλική μαγειρική. Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιούνται επίσης συχνά, και η τριμμένη παρμεζάνα, μια γενική βάση, δίνει την περιστασιακή εμφάνιση σε αυτού του είδους τα πιάτα.
Όσον αφορά τα άλλα κύρια στοιχεία, οι χρήσεις του λεπτότερου μανέστρας ζυμαρικών που μιμούνται το μεγαλύτερο παρασκεύασμα λαζάνια τείνουν να έχουν τους ίδιους τύπους γεμίσεων που γίνονται δημοφιλείς στο ευρύτερο πιάτο με ζυμαρικά. Αυτά περιλαμβάνουν τυρί ρικότα, άλλα τυριά όπως μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας. Επιπλέον, ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν σάλτσα κρέατος, συνήθως κιμά και σάλτσα ντομάτας. Άλλες παραλλαγές θα είναι χορτοφαγικές, όπου λαχανικά όπως το σπανάκι υποκαθιστούν το στοιχείο του κρέατος.
Τα πεταμένα πιάτα λαζάνια μπορούν να έχουν κάποια άλλα πιο εξωτικά στοιχεία στο πιάτο. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν πλούσια φυτικά στοιχεία όπως κολοκύθα, σκουός ή μελιτζάνα. Chevre, ή κατσικίσιο τυρί, και άλλα γευστικά τυριά μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν. Βότανα όπως ο μαϊντανός και η ρίγανη μπορεί να έρθουν ως γαρνιτούρα ή ως ανάμεικτο συστατικό.
Σε ορισμένες μορφές σύγχρονης κουζίνας, η ιταλική μαγειρική παρέχει μια κοινή βάση, πράγμα που σημαίνει ότι είδη όπως τα λαζάνια μπορεί να είναι πιο πιθανό να ανακαλυφθούν σε μια συγκεκριμένη γαστρονομική κοινότητα. Αυτή η πιο λεπτή εκδοχή των ζυμαρικών λαζάνια έχει παρουσιαστεί στα βιβλία μαγειρικής διάσημων σύγχρονων σεφ που έχουν διαγωνιστεί σε μερικούς από τους πιο ορατούς τηλεοπτικούς διαγωνισμούς μαγειρικής στην πρόσφατη ιστορία. Αυτή και άλλες εξέχουσες χρήσεις αυτών των ιταλικών πιάτων μπορεί να οδηγήσουν στη συνεχή δημοτικότητά του, μαζί με μια ευρύτερη κατανόηση του πώς διαφέρουν αυτά τα ζυμαρικά και οι αντίστοιχες χρήσεις τους.