Τα λαζάνια είναι και ένα είδος noodle και ένα πιάτο που φτιάχνεται με αυτό το noodle. Όταν πολλαπλασιάζονται, τα λαζάνια λαζάνια είναι γνωστά ως “λαζάνια”. Τα λαζάνια είναι μακριές, επίπεδες, φαρδιές χυλοπίτες που ταιριάζουν ιδανικά για να τις στρώσετε σε ένα ταψί για να φτιάξετε ένα είδος νουντλ πίτας με μια ποικιλία συστατικών που μπορεί να περιλαμβάνει κρέατα, τυριά και σάλτσα ντομάτας. Οι περισσότερες αγορές μεταφέρουν ζυμαρικά με λαζάνια, συχνά σε μια ποικιλία γεύσεων, όπως σπανάκι, ολικής αλέσεως και σκέτο, και η παρασκευή του ψημένου πιάτου με ζυμαρικά που απαιτεί αυτά τα ζυμαρικά είναι αρκετά εύκολη.
Η ιστορία του ονόματος αυτών των noodles είναι στην πραγματικότητα αρκετά ενδιαφέρουσα. Το “Lasagna” προέρχεται από το ελληνικό lasanon, που σημαίνει “κατσαρόλα θαλάμου”. Οι Ρωμαίοι δανείστηκαν τη λέξη για να αναφερθούν σε κατσαρόλες μαγειρέματος παρόμοιου σχήματος και τελικά η λέξη χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί στα ζυμαρικά που παραδοσιακά στρώνονταν σε ένα λαζάνια, ένα ρωμαϊκό πιάτο λαζάνια. Πολλοί άνθρωποι αγνοούν την ταπεινή προέλευση του ονόματος αυτού του δημοφιλούς ιταλικού φαγητού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το παρασύρετε στο επόμενο δείπνο σας και να φαίνεστε εντυπωσιακά.
Στην Ιταλία, τα λαζάνια είναι τελείως επίπεδα, ενώ τα αμερικανικά λαζάνια τείνουν να ανακατεύονται κατά μήκος των άκρων για να βοηθήσουν στην παγίδευση σάλτσες. Τα καλύτερα νουντλς παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, ένα ιδιαίτερα σκληρό σιτάρι που αντέχει στο παρατεταμένο μαγείρεμα, παραμένοντας μαστιχωτό και ελαστικό ακόμα και μετά το βράσιμο και το ψήσιμο. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν ειδικά νουντλς λαζάνια χωρίς βράση, τα οποία τοποθετούνται σε ένα ταψί για λαζάνια χωρίς να έχουν προψηθεί. Η υγρασία στα λαζάνια και η ζέστη του φούρνου μαγειρεύουν αυτά τα noodles έτσι ώστε να τελειώσουν μαζί με τα υπόλοιπα λαζάνια.
Υπάρχουν πολυάριθμες συνταγές για λαζάνια που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο, καθώς αυτό το ιταλικό πιάτο έχει διαδοθεί σε πολλά έθνη. Όλες αυτές οι συνταγές περιλαμβάνουν εναλλασσόμενες στρώσεις λαζάνια με διάφορες σάλτσες, τυριά και άλλα συστατικά. Ένα λαζάνια μπορεί να περιέχει σπανάκι, μελιτζάνα, σάλτσα ντομάτας, κρέας και τυριά όπως μοτσαρέλα, ρικότα και παρμεζάνα. Πολλοί μάγειρες αναπτύσσουν τις δικές τους σπεσιαλιτέ λαζάνια, και αυτό το πιάτο εμφανίζεται συχνά σε potlucks και μεγάλα οικογενειακά δείπνα, καθώς είναι εύκολο να το φτιάξετε για πλήθος.
Ένα ολόκληρο λαζάνια μπορεί επίσης να συναρμολογηθεί και στη συνέχεια να καταψυχθεί χωρίς να μαγειρευτεί, επιτρέποντας στον μάγειρα να προετοιμάσει τα λαζάνια με τον ελεύθερο χρόνο του. Τα κατεψυγμένα λαζάνια μπορούν να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο στο γαστρονομικό οπλοστάσιο σε ένα πολυάσχολο νοικοκυριό, αφού ένας μάγειρας μπορεί να συναρμολογήσει δύο λαζάνια, να ψήσει το ένα και να παγώσει το άλλο για να προετοιμαστεί σε μια κουραστική μέρα. Τα λαζάνια φέρονται επίσης συχνά σε μετεγχειρητικούς ασθενείς και οικογένειες που πενθούν, ώστε να μπορούν να έχουν θρεπτικά σπιτικά γεύματα χωρίς κόπο.