Το νήμα φασολιών είναι ένα διαυγές νουντλς που φτιάχνεται από το φασόλι mung. Οι κλωστές φασολιών δεν έχουν ουσιαστικά καμία γεύση από μόνες τους, αλλά απορροφούν εύκολα τις γεύσεις άλλων συστατικών σε ένα πιάτο. Η ευελιξία τους τα καθιστά ένα ευρέως δημοφιλές συστατικό στην ασιατική κουζίνα και χρησιμοποιούνται συνήθως για να προσθέσουν όγκο στις σούπες και στο stir-fry.
Τα ζυμαρικά με κλωστή από φασόλια είναι γνωστά με διάφορα ονόματα σε όλο τον κόσμο, αλλά κυρίως ονομάζονται ζυμαρικά από σελοφάν, κλωστές φασολιών, ζυμαρικά από γυαλί ή κινέζικο φιδέ. Δεν είναι φτιαγμένα από δημητριακά, επομένως οι κλωστές φασολιών προωθούνται για χρήση σε δίαιτες χωρίς γλουτένη. Οι σεφ συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο κλωστές φασολιών που είναι φτιαγμένες από 100 τοις εκατό αλεσμένο πράσινο mung φασόλι, παρόλο που στα περισσότερα καταστήματα προσφέρονται φθηνότερες ποικιλίες — φτιαγμένες από σιτάρι. Οι αυθεντικές κλωστές φασολιών θεωρούνται καλή πηγή σεληνίου, που είναι ένα αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τον καρκίνο, και σιδήρου, που αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας. Τα noodles με κλωστή φασολιών είναι πυκνά σε θερμίδες, με 491 ανά φλιτζάνι (150 g), αλλά χαμηλά σε λιπαρά με λιγότερο από ένα γραμμάριο ανά φλιτζάνι.
Από μόνες τους, οι κλωστές φασολιών είναι υγιείς αλλά ήπιες. Θα πάρουν οποιαδήποτε συνοδευτική γεύση, ώστε να φτιάξουν ένα χορταστικό υλικό πλήρωσης για ζυμαρικά και ένα εύκολο συνοδευτικό για πικάντικες γαρίδες ή κοτόπουλο. Ένα δημοφιλές πιάτο που χρησιμοποιεί νουντλς από φασόλια ονομάζεται «Μυρμήγκια που σκαρφαλώνουν σε ένα δέντρο» και είναι φτιαγμένο από μαγειρευτά νουντλς και πικάντικο κιμά χοιρινό. Οι κλωστές από τα φασόλια δεν πρέπει να συγχέονται με τον φιδέ ρυζιού, που ασπρίζει όταν ψηθεί.
Η προετοιμασία των νημάτων φασολιών θεωρείται αρκετά απλή. Πωλούνται σε ξερά τσαμπιά νωπά νουντλς, συνήθως στο τμήμα ασιατικών τροφίμων των παντοπωλείων, και πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον πέντε λεπτά σε βραστό νερό για να γίνουν πιο εύχρηστα. Μερικές φορές, χρειάζονται έως και 15 λεπτά σε ζεστό νερό για να γίνουν τρυφερά τα noodles. Το να κόψετε τις κλωστές των φασολιών σε μικρά κομμάτια δεν συνιστάται γιατί γίνονται ολισθηρές μόλις ψηθούν και τα μικροσκοπικά κομμάτια είναι δύσκολο να τα κρατήσετε. Οι κλωστές φασολιών που προορίζονται για σούπες δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν εκ των προτέρων. Τα τηγανητά φασόλια αποτελούν μια δημοφιλή γαρνιτούρα.
Τα πιάτα που περιλαμβάνουν νουντλς από φασόλια είναι κοινά σε όλο τον κόσμο. Στην Κορέα, ένα δημοφιλές πιάτο που ονομάζεται japchae αποτελείται από noodles, σησαμέλαιο, βοδινό κρέας, λαχανικά, σόγια και ζάχαρη. Στο Πακιστάν, οι κλωστές φασολιών χρησιμοποιούνται σχεδόν πάντα σε επιδόρπια που παρασκευάζονται με κρέμα και ξηρούς ξηρούς καρπούς. Οι κάτοικοι της Χαβάης αποκαλούν τις κλωστές φασολιών «μακρύ ρύζι» και συχνά τις σερβίρουν με ζωμό κοτόπουλου.