Το Palestine sweet lime είναι μια ποικιλία λάιμ που είναι εξαιρετικά χαμηλή σε οξύ. Το όνομα “sweet lime” είναι στην πραγματικότητα λίγο λανθασμένη ονομασία, επειδή το φρούτο δεν έχει καθόλου πολύ γεύση, πόσο μάλλον γλυκύτητα. Αυτό το εξαιρετικά ήπιο λάιμ χρησιμοποιείται σε κάποια μαγειρική της Μέσης Ανατολής και της Ασίας και σε μερικούς αρέσει να το χρησιμοποιούν για να φτιάχνουν ροφήματα με λεπτές γεύσεις.
Μπορείτε επίσης να ακούσετε το γλυκό λάιμ της Παλαιστίνης που αναφέρεται ως το ινδικό γλυκό λάιμ. Όταν είναι ώριμο, έχει κίτρινο δέρμα και σάρκα και μπορεί να είναι ωοειδές έως σφαιρικό, με ελαφρά ραβδωτό δέρμα. Το δέρμα περιέχει μια σειρά από αρωματικά έλαια και η σάρκα έχει λίγους σπόρους. Μερικοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση αυτού του λάιμ ως “άτονη” ή “άτοπη”, η οποία είναι ίσως λίγο έντονη. Το “λεπτό” μπορεί να είναι ένας καλύτερος τρόπος να το περιγράψεις.
Αυτά τα λάιμ μπορεί να στύβονται για χυμό ή να τρίβονται για ξύσμα σε διάφορες συνταγές. Το ξύσμα μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή να συμπεριληφθεί σε διάφορα κάρυ και άλλα πιάτα και ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Μερικοί μάγειρες γλυκαίνουν επίσης το δέρμα για χρήση σε διάφορες συνταγές. Επειδή το λάιμ στερείται οξύτητας, ο χυμός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό με τον ίδιο τρόπο που μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλοι χυμοί λεμονιού και λάιμ, κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου.
Αυτή η ποικιλία είναι επίσης εξαιρετικά ανθεκτική. Ως αποτέλεσμα, πολλοί καλλιεργητές εσπεριδοειδών χρησιμοποιούν το φυτό ως υποκείμενο, εμβολιάζοντας πιο ευαίσθητες ποικιλίες εσπεριδοειδών σε έναν καθιερωμένο κορμό. Αυτή η πρακτική επιτρέπει στους καλλιεργητές εσπεριδοειδών να καλλιεργούν πιο εύθραυστες ποικιλίες εσπεριδοειδών σε πιο δροσερά μέρη, αξιοποιώντας την ανθεκτικότητα των ριζών και του κορμού του γλυκού ασβέστη της Παλαιστίνης.
Όπως και άλλα εσπεριδοειδή, ο παλαιστινιακός γλυκός ασβέστης μπορεί επίσης να κάνει ένα ευχάριστο διακοσμητικό. Τα δέντρα παράγουν αρωματικά λευκά λουλούδια, τα οποία μπορούν να κάνουν έναν κήπο ή μια αυλή πολύ ευχάριστη, και τα σκούρα πράσινα φύλλα μπορεί να είναι ένα ελκυστικό θέαμα. Οι άνθρωποι που επιθυμούν να καλλιεργήσουν το φυτό ως καλλωπιστικό μπορούν να κλαδέψουν το δέντρο για να το δώσουν σχήμα και οι παραγόμενοι ασβέστης μπορούν να απορριφθούν ή να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική, ανάλογα με την προσωπική επιλογή.