Ένα ψητό εστιατόριο είναι μια εγκατάσταση που ειδικεύεται στο σερβίρισμα φαγητού με τηγανητά, στα οποία τα φαγητά χτυπιούνται και βυθίζονται σε βραστό λάδι για λίγα λεπτά. Τα περισσότερα από αυτά τα εστιατόρια πωλούν πράγματα που ξεπερνούν κατά πολύ τα παραδοσιακά τηγανητά, όπως κοτόπουλο ή τηγανητές πατάτες. Σερβίροντας τα πάντα, από τηγανητά μακαρόνια και τυρί, μέχρι μπισκότα, αυτά τα εστιατόρια αυξάνονται σταθερά σε δημοτικότητα παρά τις συστάσεις για την υγεία. Σε πολλές περιπτώσεις, ένα ψητό εστιατόριο δεν θα προσφέρει απλώς αυτό που υπάρχει στο μενού, αλλά θα είναι επίσης πρόθυμο να τηγανίσει φαγητά που οι πελάτες φέρνουν μόνοι τους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μερικούς αρκετά περίεργους γευστικούς συνδυασμούς.
Το τηγάνισμα είναι από καιρό ένας δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος πολλών διαφορετικών ειδών φαγητών. Οι τηγανιτές πατάτες, το παναρισμένο κοτόπουλο και διάφορα είδη θαλασσινών βυθίζονται συχνά σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε λάδι, οδηγώντας σε μια τραγανή επικάλυψη παναρίσματος ενώ το εσωτερικό του φαγητού παραμένει μαλακό. Είναι επίσης ένας από τους πιο ανθυγιεινούς τρόπους προετοιμασίας φαγητού, ωστόσο, καθώς το φαγητό απορροφά το λάδι, καθιστώντας το εξαιρετικά πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες. Ωστόσο, η δημοτικότητα αυτών των τηγανητών φαγητών οδήγησε στην ιδέα ενός ολόκληρου εστιατορίου με τηγανητά που ειδικεύεται στο τηγάνισμα ορισμένων απίθανων φαγητών.
Τα φαγητά που βρίσκονται σε ένα ψητό εστιατόριο ποικίλλουν ανάλογα με την τοποθεσία του και τις προτιμήσεις της πελατείας του. Γενικά, αυτά τα εστιατόρια θα προσφέρουν μια ποικιλία από κύρια πιάτα και επιδόρπια. Το τηγανητό mac and cheese είναι ένα δημοφιλές βασικό προϊόν, αν και ορισμένα εστιατόρια θα τηγανίσουν τα πάντα, από πίτσα, χοτ ντογκ και χάμπουργκερ ή ακόμα και μια ολόκληρη μπριζόλα. Τα λαχανικά σε φέτες είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό, αν και δεν είναι πιο υγιεινά από οτιδήποτε άλλο στο μενού. Τα επιδόρπια ποικίλλουν από τη βασική τηγανητή ζύμη μέχρι μπισκότα, μάφινς ή κέικ. Τα σνακ κέικ με γέμιση κρέμας ή άλλα αρτοσκευάσματα είναι επίσης κοινά αγαπημένα είδη μενού σε πολλά διαφορετικά ψητά εστιατόρια.
Συχνά, αυτά τα εστιατόρια πειραματίζονται με το τηγάνισμα οτιδήποτε βρουν για να δουν τι λειτουργεί και τι όχι και να αναπτύξουν νέα στοιχεία μενού. Για να βοηθήσει σε αυτό, ένα ψητό εστιατόριο μπορεί να επιτρέψει στους πελάτες να φέρουν διάφορα είδη που θέλουν να τηγανίσει ο σεφ. Το εστιατόριο συνήθως δεν παρέχει εγγυήσεις για την επιτυχία αυτών των προσπαθειών, αλλά οι θαμώνες του εστιατορίου συνήθως δεν ενδιαφέρονται.