Ένα ρολό χοιρινού αυγού είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα στην ασιατική κουζίνα. Γενικά αποτελείται από ένα περιτύλιγμα γεμάτο με προμαγειρεμένο χοιρινό και λαχανικά, τα οποία είναι καρυκευμένα με μπαχαρικά και άλλα αρώματα. Μόλις γεμίσει, το περιτύλιγμα τσιγαρίζεται και σερβίρεται μόνο του ή με σάλτσα ντιπ.
Παραδοσιακά, ένα ρολό χοιρινού αυγού παρασκευάζεται με περιτύλιγμα από αλεύρι σίτου και αυγό. Διαθέσιμα σε παντοπωλεία σε όλο τον κόσμο, αυτά τα περιτυλίγματα φουσκώνουν ελαφρώς όταν τηγανίζονται, παρέχοντας το τραγανό περίβλημα πολλαπλών στρωμάτων που αναμένεται από κάθε τύπο ρολού αυγού. Περιστασιακά, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν περιτυλίγματα από ρυζόχαρτο, τα οποία είναι πιο δημοφιλή όταν φτιάχνουμε σπρινγκ ρολ. Αυτά είναι συνήθως πιο λεπτά και γενικά χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα λιγότερο γεμάτο ρολό χοιρινού αυγού, καθώς δεν μπορούν να κρατήσουν τόση γέμιση όσο τα παραδοσιακά περιτυλίγματα.
Το προμαγειρεμένο χοιρινό, είτε αλεσμένο είτε ψιλοκομμένο, εκτός από μια ποικιλία λαχανικών, αποτελούν τη συντριπτική πλειοψηφία της γέμισης σε ρολό χοιρινού αυγού. Το κιμά χοιρινό συνήθως ροδίζει πρώτα, αν και ένα μεγαλύτερο ψητό μπορεί να μαγειρευτεί αργά και στη συνέχεια να τεμαχιστεί για χρήση σε ρολά αυγών χοιρινού επίσης. Το λάχανο, τα ζουλιέν καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι δημοφιλή εκτός από το χοιρινό, όπως και οι πιπεριές.
Αυτά τα συστατικά συνήθως αναμειγνύονται μεταξύ τους και στη συνέχεια καρυκεύονται με μια ποικιλία αρωματικών ουσιών πριν τυλιχτούν όλα στα χαρτιά σε ρολό αυγών. Σάλτσα σόγιας και ξύδι από κρασί ρυζιού χρησιμοποιούνται σχεδόν πάντα και μπορεί να προστεθεί μια μικρή ποσότητα λευκής ή καστανής ζάχαρης για να εξισορροπηθεί η αλμύρα της σάλτσας σόγιας και η οξύτητα του ξυδιού από κρασί ρυζιού. Το τζίντζερ και το σκόρδο, είτε ξηρό είτε φρέσκο, είναι επίσης κοινά. Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα γευστικού υγρού χρησιμοποιείται συνήθως για να βρέξει ελαφρά τη γέμιση, βοηθώντας τη να συγκρατηθεί στο περιτύλιγμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Συνήθως προστίθεται νερό, ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός από αποξηραμένα φύκια, γνωστό ως dashi, σε πολύ μικρές ποσότητες για το σκοπό αυτό.
Για πολλούς ανθρώπους, η κύρια διαφορά μεταξύ ενός ρολού χοιρινού αυγού και άλλων δημοφιλών τυλιγμένων ασιατικών πιάτων, όπως τα σπρίνγκ ρολ, είναι το γεγονός ότι αυτά είναι τηγανητά αντί να σερβίρονται ωμά ή στον ατμό πριν συνδυαστούν με μια σάλτσα ντιπ. Μόλις γεμίσουν, τα ρολά αυγών σφραγίζονται με μια μικρή ποσότητα χτυπημένου αυγού ή νερού και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι το περιτύλιγμα να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα. Η πιο κοινή σάλτσα εμβάπτισης που χρησιμοποιείται για ρολά χοιρινού αυγού είναι μια γλυκόξινη σάλτσα, που μερικές φορές αναφέρεται ως σάλτσα πάπιας. Μια μικρή ποσότητα ζεστής κινέζικης μουστάρδας ή πάστας wasabi μπορεί να αναμειχθεί με σάλτσα σόγιας και να χρησιμοποιηθεί ως πιο πικάντικη σάλτσα.