Η πιο χαρακτηριστική διαφορά μεταξύ ενός σάντουιτς τήξης και άλλων τύπων σάντουιτς είναι ότι ένα τήγμα περιλαμβάνει τυρί που έχει λιώσει μέσω ψησίματος, φρυγανίσματος ή ψησίματος. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι λιωμάτων, χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τύπους ψωμιού και γεμίσεις. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς λιώσεις περιλαμβάνουν λιώσεις τόνου, λιωμένες μπουκίτσες και το απλό σάντουιτς με τυρί στη σχάρα. Ένα ψητό panino είναι ένας άλλος δημοφιλής τύπος σάντουιτς λιωμένου.
Τα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε είδος ψωμιού ή τυριού. Αυτός ο τύπος σάντουιτς λιωμένου περιλαμβάνει μερικές φορές αλείμματα όπως μουστάρδα ή μαγιονέζα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σάντουιτς ψήνεται στη σχάρα σε σιδερένιο τηγάνι, μαζί με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Οι παραλλαγές στο βασικό ψητό τυρί περιλαμβάνουν το ψήσιμο του σάντουιτς σε φούρνο ή το σερβίρισμα ανοιχτό, με μαρούλι και ντομάτες ως επικάλυψη. Τα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα θεωρούνται συνήθως ένα από τα πιο δημοφιλή σάντουιτς στον κόσμο.
Το patty melt είναι ένας τύπος σάντουιτς που φτιάχνεται χρησιμοποιώντας προτηγανισμένο μοσχαρίσιο μπιφτέκι και τσένταρ ή αμερικανικό τυρί. Μερικές φορές, τα μπιφτέκια περιλαμβάνουν σοταρισμένα κρεμμύδια ή μαγιονέζα. Αυτό το σάντουιτς συνήθως μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ψητό τυρί – τηγανητό είτε σε βούτυρο είτε σε μαργαρίνη. Τα patty melts μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τα περισσότερα είδη ψωμιού, αλλά τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με χοντρά κομμάτια λευκού ή γαλλικού ψωμιού. Το μπιφτέκι αποτελείται συνήθως από κιμά βοείου κρέατος όπως στρογγυλά, τσοκ ή ψαρονέφρι.
Τα λιωμένα τόνου συνήθως παρασκευάζονται από μείγμα τόνου και μαγιονέζας σε συνδυασμό με τα περισσότερα τυριά οποιουδήποτε τύπου. Αυτά τα λιωμένα συνήθως ψήνονται στη σχάρα σε βούτυρο ή μαργαρίνη, ή ψήνονται στο φούρνο με το βούτυρο αλειμμένο πάνω στο ψωμί πριν το ψήσιμο. Τα λιωμένα τόνου μερικές φορές συμπληρώνονται με λαχανικά όπως μαρούλι και ντομάτα, είτε πριν είτε μετά το μαγείρεμα. Αυτός ο τύπος σάντουιτς λιωμένου είναι πολύ υγρός, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά πυκνά ψωμιά, όπως ψωμάκια hoagie. Εάν χρησιμοποιηθούν λεπτά κομμάτια ψωμιού, το σάντουιτς μπορεί να στάζει ή να σπάσει.
Το ψητό panino είναι ένα είδος ιταλικού σάντουιτς που αποτελείται από παχύρρευστο ψωμί, τυρί και κάθε είδους γέμιση κρέατος. Αυτό που κάνει ένα panino διαφορετικό από πολλά άλλα λιωμένα προϊόντα είναι ότι αυτό το σάντουιτς ψήνεται σχεδόν πάντα στη σχάρα χρησιμοποιώντας κάποιο τύπο πρέσας σάντουιτς ή γκριλ σάντουιτς. Αυτές οι συσκευές είναι παρόμοιες με τις βαφλιέρες, καθώς μαγειρεύουν το σάντουιτς και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας επικάλυψης ψωμιού που είναι πολύ πιο τραγανή από αυτή ενός τυπικού σάντουιτς λιωμένου.