Το Lahvosh είναι ένα λεπτό, τραγανό ψωμί που προέρχεται από την Αρμενία. Όταν είναι φρέσκο, το lahvosh είναι σαν ένα πολύ λεπτό ψωμί και είναι μαλακό και εύκαμπτο. Καθώς το ψωμί παλιώνει, γίνεται πιο τραγανό και σαν κράκερ. Μερικοί παραγωγοί φτιάχνουν lahvosh που είναι μαλακό και εύκαμπτο για χρήση σε σάντουιτς και περιτυλίγματα, ενώ άλλοι παραλείπουν το μαλακό στάδιο και φτιάχνουν ένα ψωμί που βγαίνει κατευθείαν από το φούρνο ως τραγανό κράκερ. Στις αγορές, το lahvosh μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως “αρμενικό ψωμί κράκερ” ή lawosh. Αυτό το φαγητό είναι πολύ διαδεδομένο στις αγορές της Μέσης Ανατολής και ορισμένα καταστήματα με μια ποικιλία από γκουρμέ φαγητά μπορεί να το μεταφέρουν επίσης.
Το παραδοσιακό lahvosh παρασκευάζεται μόνο από αλεύρι, νερό και αλάτι. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται σε μια ζύμη που απλώνεται σε λεπτά φύλλα. Τα φύλλα της ζύμης χτυπιούνται στον τοίχο ενός παραδοσιακού ξυλόφουρνου για να ψηθούν. Όταν το ψωμί ψηθεί, πέφτει φυσικά από το τοίχωμα του φούρνου, επιτρέποντας στον αρτοποιό να το μαζέψει. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής lahvosh χρησιμοποιείται ακόμα σε ορισμένα μέρη της Μέσης Ανατολής.
Το σύγχρονο lahvosh μπορεί επίσης να περιλαμβάνει μαγιά, ειδικά πιο χοντρές εκδόσεις που είναι φτιαγμένες για περιτυλίγματα και σάντουιτς. Το Lahvosh αυτού του πάχους βρίσκεται στην πραγματικότητα σπάνια στην Αρμενία και τη Μέση Ανατολή, αν και είναι δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι μάγειρες σε άλλες περιοχές μπορούν επίσης να προσθέσουν φρυγανισμένους σπόρους, όπως σουσάμι και παπαρουνόσπορους στο λαχβός τους πριν το ψήσιμο. Οι σπόροι προσθέτουν ένα τραγανό τραγανό και λίγη γεύση στο έτοιμο ψωμί.
Σε τραγανή μορφή κράκερ, το lahvosh συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία από ντιπ και σάλτσες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σαν σκεύος φαγητού, που είναι μια παραδοσιακή χρήση του flatbread γενικά σε πολλές χώρες. Τα οινοποιεία μπορούν επίσης να έχουν διαθέσιμο απόθεμα lahvosh, καθώς το ψωμί είναι σχετικά απλό και μπορεί να καταναλωθεί μεταξύ των γευσιγνωσιών κρασιού για να καθαρίσει τον ουρανίσκο. Το Lahvosh χρησιμοποιείται μερικές φορές και για πιάτα ορεκτικών, καθώς κρατάει καλά ως βάση για να κρατάτε πατέ, ταπενάδες και τυριά.
Το μαλακό lahvosh μπορεί να τυλιχθεί γύρω από τα συστατικά για να φτιάξετε ένα σάντουιτς και μπορεί επίσης να το απλώσετε στο τραπέζι για να μαζέψετε φαγητό. Μερικά αρτοποιεία το παράγουν σε μεγάλα φύλλα και κόβουν τμήματα όπως χρειάζεται για διάφορα τρόφιμα. Η μαλακή μορφή αυτού του ψωμιού μπορεί επίσης να αρωματιστεί με συστατικά όπως σπανάκι ή λιαστή ντομάτα και να χρησιμοποιηθεί ως περιτύλιγμα για ορεκτικά. Παρεμπιπτόντως, το σκληρό lahvosh μπορεί συχνά να γίνει μαλακό, ραντίζοντάς το με νερό και το αφήσετε σε μια πλαστική σακούλα για μερικές ώρες.