Όταν μια μεγάλη πίτα είναι πολύ φαγητό ή όταν ένας μάγειρας θέλει μικρές, κομψές μερίδες, μπορεί να θέλει ένα ταψί για ταρτάκια. Ένα ταρτάκι είναι μια μικρή εκδοχή μιας τάρτας — δηλαδή, μια πίτα χωρίς πάνω κρούστα. Μια φόρμα για ταρτάκια, λοιπόν, είναι ένα μικρό ταψί στο οποίο ψήνεται το ταρτάκι.
Ένα ταρτάκι μπορεί να έχει ίσιες ή ελαφρώς λοξές πλευρές. Τις περισσότερες φορές, αυτές οι πλευρές είναι αυλακωμένες, αν και κάποιες μπορεί να είναι λείες για διαφορετική εμφάνιση. Μια φόρμα για ταρτάκια μπορεί επίσης να έχει διάφορα μεγέθη, από αυτά που είναι αρκετά μικρά για να χωρέσουν μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού περίπου γέμιση, έως αρκετά μεγάλα για να φτιάξετε μικρές πίτες – περίπου τέσσερις ίντσες (10.1 εκατοστά) σε πλάτος. Ένας μάγειρας που χρησιμοποιεί μια φόρμα για ταρτάκια μπορεί να θέλει να φτιάξει μικρές πίτες, κις, ορεκτικά, πτι φουρ και μια ποικιλία από άλλα γλυκά ή αλμυρά σνακ. Ορισμένες συνταγές προορίζονται ειδικά για χρήση με ταρτάκι, ενώ άλλες πρέπει να τροποποιηθούν.
Το ταρτάκι μπορεί να είναι κατασκευασμένο από διάφορα υλικά. Μερικά είναι φτιαγμένα από γνήσιο κασσίτερο, ενώ άλλα είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, χαλκό ή αντικολλητικά υλικά. Τις περισσότερες φορές, τα ταρτάκια πωλούνται σε ομάδες διαφορετικών μεγεθών και μερικές φορές σε διαφορετικά σχήματα, όπως τετράγωνα, στρογγυλά και οβάλ. Όλα είναι ασφαλή για χρήση σε φούρνο.
Η χρήση μιας φόρμας για ταρτάκια δεν είναι δύσκολη — απαιτεί απλώς μια διαφορετική τεχνική από ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Επειδή τα περισσότερα φορμάκια για ταρτάκια είναι αρκετά μικρά, ο μάγειρας δεν μπορεί να τα τοποθετήσει στη σχάρα του φούρνου. Αντίθετα, θα βάζει γενικά τις φόρμες σε ένα φύλλο μπισκότων για να τις ψήσει.
Ο μάγειρας πρέπει επίσης να παρακολουθεί προσεκτικά τα ταρτάκια. Το επιπλέον πάχος μετάλλου στο κάτω μέρος μπορεί να σημαίνει μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, αλλά σημαίνει επίσης ότι τα ταρτάκια θα ροδίσουν πιο γρήγορα, επομένως ο μάγειρας πρέπει να χρονομετρήσει το ψήσιμο με ακρίβεια. Αυτή είναι η ώρα να μεταφέρετε το χρονόμετρο της κουζίνας στην τσέπη! Επειδή η τεχνική μαγειρέματος είναι διαφορετική όταν χρησιμοποιείτε μια φόρμα για ταρτάκια, ο μάγειρας μπορεί να θέλει να φτιάξει μια μικρή, απλή συνταγή για να εξασκηθεί χρησιμοποιώντας τα φορμάκια. Αυτό θα του επιτρέψει να μάθει πώς ψήνεται μια φόρμα για ταρτάκια στον συγκεκριμένο φούρνο του, καθώς οι φούρνοι ποικίλλουν.
Το ταρτάκι διατίθεται σχεδόν παντού όπου πωλούνται είδη μαγειρέματος. Για ειδικά σχήματα ή μεγέθη, ο μάγειρας θα χρειαστεί πιθανώς να επισκεφτεί ένα εξειδικευμένο κατάστημα κουζίνας. Το ταρτάκι πωλείται σε σετ, ξεκινώντας από περίπου 5 δολάρια ΗΠΑ (USD).