Το Johnny Marzetti είναι ένα ψημένο πιάτο ζυμαρικών που φτιάχτηκε για πρώτη φορά από την Theresa Marzetti για τον κουνιάδο της Johnny, στο εστιατόριό της στο Columbus του Οχάιο, τη δεκαετία του 1920. Ενώ οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, το πιάτο αποτελείται από κιμά, ντομάτα, τυρί και ζυμαρικά που αναμειγνύονται μαζί σε ένα ταψί και ψήνονται.
Η Theresa Marzetti μετακόμισε στις ΗΠΑ από τη Φλωρεντία της Ιταλίας στα τέλη του 19ου αιώνα και άνοιξε το μικρό ιταλικό της εστιατόριο στο Columbus του Οχάιο. Παρέμεινε ανοιχτό, κερδίζοντας σε δημοτικότητα, μέχρι τον θάνατό της το 1972. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η Theresa και το εστιατόριό της έγιναν γνωστά για πολλά πράγματα, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων ντρέσινγκ για σαλάτες και το ψημένο πιάτο της κατσαρόλας, το Johnny Marzetti, αγαπημένο του αδελφού της- πεθερικά.
Τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται στο Johnny Marzetti διαφέρουν από συνταγή σε συνταγή και μπορεί να είναι μακαρόνια, φιόγκοι, ζυμαρικά με αυγά ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικού. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν μαγειρεμένα ζυμαρικά, αλλά σε μερικές, τα ζυμαρικά προστίθενται άψητα και μαγειρεύονται στη σάλτσα του πιάτου. Εάν χρησιμοποιούνται μαγειρεμένα ζυμαρικά, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συνιστώμενες οδηγίες μαγειρέματος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
Ανάλογα με τη συνταγή, στον κιμά μπορεί να προστεθούν κρεμμύδια, σέλινο, μανιτάρια και πιπεριές, ο οποίος θα πρέπει αρχικά να ροδιστεί σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Ο κιμάς πρέπει να σπάσει καλά πριν προσθέσετε την ντομάτα. Και πάλι, οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν, ορισμένες χρησιμοποιούν ψιλοκομμένες, κονσέρβες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας ή χυμό ντομάτας ή συνδυασμό αυτών. Προστίθεται στο μείγμα του κρέατος και καρυκεύεται με μυρωδικά όπως ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Αυτό το αφήνουμε να σιγοβράσει και να μειωθεί για αρκετά λεπτά και μετά προσθέτουμε τα noodles, με το τυρί, και ανακατεύουμε καλά πριν τα τοποθετήσουμε σε ταψί. Μερικές συνταγές Johnny Marzetti δεν αναμειγνύουν το κρέας και τα ζυμαρικά, αλλά τα στρώνουν με το τυρί στο ταψί. Ανεξάρτητα από το ποια μέθοδο ακολουθείται, το τριμμένο τυρί απλώνεται πάνω από το ταψί και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να φουσκώσει το τυρί.
Σε μια άλλη παραλλαγή της συνταγής Johnny Marzetti, προστίθεται μια κονσέρβα μανιταρόσουπα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κονσερβοποιημένη σούπα ντομάτας αντί για ψιλοκομμένη ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας. Ανεξάρτητα από το ποια παραλλαγή χρησιμοποιείται, η κατσαρόλα ζυμαρικών που προκύπτει είναι κρεμώδης και πλούσια και ιδανική για μια κρύα νύχτα του χειμώνα. Και πάλι, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, μπορεί να είναι πολύ γρήγορη στην προετοιμασία.