Ένας λιγότερο λάτρης του κρέατος είναι ένα άτομο που προσπαθεί να μειώσει την ποσότητα κρέατος στη διατροφή του/της χωρίς να το αποβάλει εντελώς. Είναι δύσκολο να περιγράψουμε επακριβώς τις διατροφικές συνήθειες ενός λιγότερο κρεατοφάγου επειδή η δίαιτα επικεντρώνεται στην αλλαγή στάσεων και πρακτικών παρά σε μια συγκεκριμένη αποφυγή. Ο ίδιος ο όρος συνδέεται συνήθως με τον Mark Bittman, ο οποίος πιστεύεται ότι επινόησε την έκφραση, αν και χρησιμοποιείται πλέον σε πολλούς κύκλους και η θεωρία υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Ο λιγότερος φαγοπότις θεωρείται ότι είναι μια πιο υγιεινή διατροφή από μια βαριά σε κρέας, και επίσης καλύτερη για το περιβάλλον και τα ζώα.
Το κρέας απαιτεί σημαντικούς περιβαλλοντικούς πόρους για να παραχθεί και δεν θεωρείται υγιεινό για να τρώει ο άνθρωπος σε μεγάλες ποσότητες. Ορισμένοι πολιτισμοί έχουν αναπτυχθεί με τέτοιο τρόπο που το κρέας θεωρείται το κέντρο κάθε γεύματος, οδηγώντας τον πληθυσμό να τρώει υπερβολικές ποσότητες κρέατος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να εσωτερικευτεί στο βαθμό που ένα άτομο μπορεί να μην αισθάνεται ικανοποιημένο με ένα γεύμα εκτός εάν περιλαμβάνει κρέας. Ένας λιγότερος λάτρης του κρέας στοχεύει να αντιστρέψει αυτήν την εσωτερική καθήλωση κάνοντας το κρέας επιλογή, όχι ανάγκη, για ένα γεύμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα θετικά οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον σε σύγκριση με μια διατροφή κορεσμένη με κρέας.
Οι λιγότερο συμπαθητικές στρατηγικές μπορεί να συνίστανται στην αποφυγή κρέατος κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων ωρών της ημέρας ή σε ορισμένες ημέρες της εβδομάδας. Πολλοί άνθρωποι υιοθετούν επιτυχώς λιγότερο κρέας εξερευνώντας απλώς τη χορτοφαγική κουζίνα, καθώς τα χορτοφαγικά πιάτα μπορεί να είναι ικανοποιητικά ακόμη και για άτομα που εξακολουθούν να απολαμβάνουν το κρέας. Ορισμένα τρόφιμα που δεν έχουν τροποποιηθεί για να ταιριάζουν σε μια χορτοφαγική διατροφή δεν περιλαμβάνουν εξαρχής κρέας, όπως πολλά μεσογειακά πιάτα. Η απλή επιλογή τροφών όπως αυτές μπορεί να μειώσει δραστικά την ποσότητα κρέατος που καταναλώνεται την ημέρα. Οι περισσότεροι άνθρωποι που γίνονται λιγότερο κρεατοφάγοι ανακαλύπτουν ότι οι απαραίτητες αλλαγές στη διατροφή τους δεν μειώνουν την ποιότητα ζωής, ούτε απαιτούν σημαντική προσπάθεια για την υιοθέτησή τους.
Ενώ η λιγότερο κρεατοφαγία δεν αποτρέπει τον θάνατο των ζώων, όπως στοχεύουν πολλές χορτοφαγικές δίαιτες, επιτρέπει την τήρηση πιο βιώσιμων πρακτικών κρέατος από τους αγρότες. Γενικά θεωρείται ότι εάν ένας πληθυσμός καταναλώνει λιγότερο κρέας, τότε το κρέας που παράγεται μπορεί εύλογα να αυξηθεί με περισσότερη προσοχή και χώρο στα ζώα. Ως καταναλωτής που τρώει λιγότερο κρέας, εάν κάποιος τρώει λιγότερο κρέας σε τακτική βάση, πιστεύεται ότι τότε μπορεί να αντέξει οικονομικά να αγοράσει τρόφιμα από φάρμες που παράγουν βιώσιμα κρέατα, όπως ελευθέρας βοσκής ή χωρίς κλουβιά. Οι λιγότερο λάτρεις του κρέατος στοχεύουν όχι μόνο στη μείωση της κατανάλωσης κρέατος, αλλά και στη βελτίωση των πρακτικών παραγωγής κρέατος μέσω της προσεκτικής κατανάλωσης.
Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν τη χορτοφαγία μια δύσκολη πρακτική για να υιοθετήσουν, επειδή η πλήρης κατάργηση του κρέατος μπορεί να είναι άβολη και δυσάρεστη και μπορεί να είναι ένα τεράστιο άλμα για κάποιον που του αρέσει το κρέας. Ο λιγοστευτικός χαρακτήρας παρέχει μια λογική και μετριοπαθή θέση σχετικά με τη συνειδητή διατροφή, η οποία, εάν υιοθετηθεί σε μεγάλη κλίμακα, θα είχε δραστικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Για όσους δεν έχουν ηθικά ζητήματα με την κατανάλωση κρέατος, ο λιγότερος κρεατοφαγίας είναι ένας τρόπος για τη βελτίωση της υγείας και τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων χωρίς να γίνουν ριζικές διατροφικές αλλαγές.