Οι αντικολλητικές επικαλύψεις είναι δημοφιλείς για τον εύκολο καθαρισμό τους και το μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά, επειδή δεν χρειάζονται λάδι για να μην κολλήσουν. Οι περισσότερες αντικολλητικές επικαλύψεις κατασκευάζονται από μία από τις δύο βάσεις, σιλικόνη ή φθοράνθρακα. Οι αντικολλητικές επικαλύψεις με βάση τη σιλικόνη χρησιμοποιούνται σε σκεύη αρτοποιίας και γενικά θεωρούνται ότι πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Η ποιοτική αντικολλητική επίστρωση για το μαγείρεμα στην εστία θα γίνει με πολυτετραφθοροαιθυλένιο ή PTFE που είναι φθοράνθρακας.
Οι αντικολλητικές επιστρώσεις εφαρμόζονται σε στρώσεις. Κάθε στρώμα μπορεί να εφαρμοστεί με μία από τις τρεις μεθόδους. Ο ψεκασμός θα δώσει ένα πυκνό φινίρισμα, αλλά πρέπει να γίνει με το χέρι. Η επίστρωση κουρτινών θα πάρει κενά στρωμάτων που θα εφαρμοστούν στο μέταλλο καθώς διαμορφώνεται, σε πρέσα, σε έναν μεταφορικό ιμάντα. Τέλος, η επίστρωση με ρολό θα περάσει το μαγειρικό σκεύος ή το σκεύος ψησίματος μέσα από τους κυλίνδρους, εφαρμόζοντας ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα επίστρωσης. Η επίστρωση κυλίνδρων είναι η λιγότερο δαπανηρή διαδικασία.
Μόλις εφαρμοστεί, η αντικολλητική επίστρωση σκληρύνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για να συνδεθεί η επίστρωση με το μέταλλο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα κορυφογραμμές. Αυτές οι ράχες γίνονται αισθητές περνώντας τα δάχτυλά σας πάνω στην αντικολλητική επίστρωση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσουν ένα εξωτερικό σιλικόνης εάν η επίστρωση είναι γυαλιστερή. Η σιλικόνη και τα ζωικά λίπη δεν ταιριάζουν, οπότε κρατήστε τη σιλικόνη μόνο για ψήσιμο.
Όταν αναζητάτε μια ποιοτική και μεγαλύτερης διάρκειας αντικολλητική επίστρωση, αναζητήστε μια ματ επιφάνεια που να είναι απολύτως λεία στην αφή. Το νέο σας σκεύος πρέπει να περιέχει οδηγίες χρήσης και καθαρισμού. Ορισμένα ποιοτικά σκεύη θα έχουν ακόμη και χαλκό στα στρώματα για καλύτερη αγωγιμότητα θερμότητας. Ψάξτε για τουλάχιστον τρία στρώματα αντικολλητικής επικάλυψης στα μαγειρικά σας σκεύη. Η αντικολλητική επίστρωση στο εξωτερικό του τηγανιού είναι άλλο ένα σημάδι ποιότητας και θα βοηθήσει κατά τον καθαρισμό.
Ο καθαρισμός, τα σκεύη και οι εφαρμογές θερμότητας είναι πολύ σημαντικές για την προστασία της επένδυσής σας. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή νάιλον σκεύη για να αποφύγετε το ξύσιμο των στρωμάτων. Η αντικολλητική επίστρωση προορίζεται μόνο για μέτρια θερμοκρασία. Η υψηλή θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τις αντικολλητικές επικαλύψεις προκαλώντας αναθυμιάσεις που θα μπορούσαν να είναι θανατηφόρες για τα πουλιά. Τα άτομα με άσθμα πρέπει επίσης να είναι πολύ προσεκτικά. Εκτός κι αν ένα τηγάνι χρειάζεται να προθερμανθεί, δεν είναι ποτέ καλή ιδέα να ζεστάνετε ένα άδειο τηγάνι. Όταν προθερμαίνετε αντικολλητικά σκεύη να έχετε κατά νου ότι τα περισσότερα σκεύη αλουμινίου θα ζεσταθούν γρήγορα.
Ακολουθείτε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή για τον καθαρισμό. Οι περισσότερες αντικολλητικές επικαλύψεις δεν αντέχουν καλά στο πλυντήριο πιάτων, αλλά ίσως όχι για τους λόγους που νομίζετε. Είναι ο κύκλος στεγνώματος υψηλής θερμότητας που θα φθείρει το φινίρισμα. Έτσι, ακόμα κι αν το σκεύος σας πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, σκεφτείτε να το τραβήξετε έξω πριν από τον κύκλο στεγνώματος. Η ασφαλέστερη μέθοδος είναι πάντα το πλύσιμο στο χέρι και λόγω της αντικολλητικής του επίστρωσης, είναι επίσης εύκολη.