Η ασφάλεια των τροφίμων είναι η χρήση διαφόρων πόρων και στρατηγικών για να διασφαλιστεί ότι όλα τα είδη τροφίμων αποθηκεύονται, προετοιμάζονται και συντηρούνται σωστά, ώστε να είναι ασφαλή για κατανάλωση. Η εξάσκηση αυτού του επιπέδου υγιεινής των τροφίμων ξεκινά με την αγορά ή την απόκτηση διαφορετικών ειδών διατροφής και τελειώνει με τη σωστή αποθήκευση των υπολειμμάτων για μελλοντική χρήση. Πολλές από τις μεθόδους ασφάλειας τροφίμων που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι. Να μερικά παραδείγματα.
Μία από τις πιο σημαντικές πτυχές της άσκησης της ασφάλειας των τροφίμων περιλαμβάνει την πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων. Η διασφάλιση της σωστής αποθήκευσης των τροφίμων συμβάλλει σημαντικά στην αποφυγή κάθε είδους μόλυνσης των τροφίμων. Το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε αεροστεγή δοχεία και να τοποθετούνται σε κατάψυξη. Είδη όπως το αλεύρι, η ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και τα μπαχαρικά θα πρέπει επίσης να αποθηκεύονται σε δοχεία που παρέχουν αποτελεσματικό φράγμα στα αερομεταφερόμενα βακτήρια και μπορούν να αποθηκευτούν σε ντουλάπια όταν δεν χρησιμοποιούνται ενεργά.
Οι βασικές οδηγίες υγιεινής της κουζίνας αποτελούν επίσης σημαντικό συστατικό οποιασδήποτε στρατηγικής για την ασφάλεια των τροφίμων. Οι πάγκοι προετοιμασίας πρέπει να απολυμαίνονται τακτικά. Οι σανίδες κοπής πρέπει επίσης να καθαρίζονται μετά από κάθε χρήση. Τα μαχαίρια, οι σπάτουλες, τα τηγάνια, οι κατσαρόλες και άλλα εργαλεία που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του φαγητού πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό με σαπούνι ή να περάσουν από το πλυντήριο πιάτων. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της πιθανότητας υπολειμμάτων τροφής να αναπαράγουν βακτήρια που θα μπορούσαν να μολύνουν τα τρόφιμα την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιηθούν τα εργαλεία.
Πρέπει επίσης να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να πλένετε καλά όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία οποιουδήποτε τύπου φαγητού. Αυτή η απλή διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση σημαντικής ποσότητας μικροβίων και βακτηρίων, μειώνοντας τις πιθανότητες εμφάνισης κάποιου τύπου τροφικής ασθένειας. Με τα φαγητά που ξεφλουδίζονται, το πλύσιμο βοηθά στην αποτροπή της μεταφοράς μολυσματικών ουσιών από τη φλούδα στο μαχαίρι και τελικά στο ίδιο το φαγητό.
Τα υπολείμματα πρέπει να τοποθετούνται σε αεροστεγή δοχεία και να τοποθετούνται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αμέσως μετά το γεύμα. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των υπολειμμάτων για χρήση σε άλλα πιάτα αργότερα, διατηρώντας την ποιότητα του φαγητού και προστατεύοντάς τα από πιθανή μόλυνση. Κάτι τέτοιο καθιστά δυνατή τη χρήση υπολειμμάτων καλαμποκιού, πατάτας και άλλων λαχανικών σε σούπες ή κατσαρόλες αργότερα, χωρίς να ανησυχείτε για πιθανή μόλυνση.
Η άσκηση της ασφάλειας των τροφίμων όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση της καλής υγείας, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει στην εξοικονόμηση χρημάτων. Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων, καθώς και η διασφάλιση της προετοιμασίας του φαγητού σε καθαρό περιβάλλον, σημαίνει ότι υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να χαλάσουν τα τρόφιμα και να πεταχτούν έξω. Από αυτή την άποψη, η σωστή ασφάλεια της κουζίνας επεκτείνει τον μηνιαίο προϋπολογισμό τροφίμων και επιτρέπει στα νοικοκυριά να απολαμβάνουν περισσότερο φαγητό με χαμηλότερο κόστος.