Η βετουρία είναι μια πάθηση που ονομάζεται για το λαχανικό που την προκαλεί, τα παντζάρια. Μερικοί άνθρωποι που τρώνε παντζάρια θα αναπτύξουν βετουρία, που σημαίνει ότι βγάζουν κόκκινα ή ροζ ούρα. Μερικές φορές τα παντζάρια γίνονται κόκκινα και τα κόπρανα. Σε μερικούς ανθρώπους, το σώμα χρειάζεται να αποβάλλει μεγάλο μέρος της φωτεινής χρωστικής του λαχανικού, επειδή δεν μπορεί να το απορροφήσει όλο. Πιστεύεται ότι λιγότερο από το 15 τοις εκατό των ανθρώπων βιώνουν αυτήν την κατάσταση και μπορεί να σχετίζεται με έλλειψη σιδήρου ή σιδηροπενική αναιμία. Η παρουσία οξαλικού οξέος μπορεί επίσης να συμβάλει στον αποχρωματισμό των ούρων.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η βετουρία δεν είναι επιβλαβής. Τα κόκκινα ούρα, ωστόσο, μπορεί να είναι σημάδι άλλων προβλημάτων. Για να είναι ασφαλές, ένα άτομο που εμφανίζει βετουρία θα πρέπει να δει γιατρό και να κάνει ανάλυση ούρων για να αποκλειστεί η παρουσία αίματος εάν η κατάσταση δεν υποχωρήσει μέσα σε λίγες ημέρες ή δεν μπορεί να αποδοθεί στην κατάποση τεύτλων. Άλλα τρόφιμα εκτός από τα παντζάρια, ειδικά αυτά που περιέχουν χρωστικές τροφίμων, μπορούν επίσης να αλλάξουν το χρώμα των ούρων.
Εάν ένα άτομο εμφανίσει κόκκινα ούρα, μπορεί να είναι σημάδι πολλών άλλων καταστάσεων, όχι όλες τόσο καλοήθεις όσο η βιτουρία. Τα κόκκινα ούρα μπορεί να είναι ένδειξη χρήσης καθαρτικού ή ένδειξη μιας κατάστασης που ονομάζεται πορφυρία, μια μεταβολική γενετική πάθηση. Ροζ ή κόκκινα ούρα μπορεί να εμφανιστούν με ορισμένα νεφρικά προβλήματα και διαταραχές του ουροποιητικού συστήματος. Άλλες ιατρικές παθήσεις, χημικές ενώσεις και τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν αποχρωματισμό των ούρων, μερικές φορές μετατρέποντάς τα σε μαύρο, πορτοκαλί, μπλε-πράσινο ή καφέ. Τα βατόμουρα, για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι αποχρωματίζουν τα ούρα.
Η χρωστική ουσία που δίνει στο τεύτλο το λαμπερό του χρώμα είναι η βεταλαΐνη, και αυτή η χρωστική ουσία βρίσκεται επίσης σε λουλούδια όπως ο κόκκινος αμάρανθος και η βουκαμβίλια. Η ρίζα του κόκκινου παντζαριού που προκαλεί τη βετουρία χρησιμοποιείται από το 1500 για την παρασκευή βαφών και το χρωματισμό των μαλλιών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι έπιναν χυμό από κόκκινο παντζάρι για να τονώσουν τη σεξουαλική επιθυμία και ο Καρλομάγνος διέταξε να καλλιεργηθούν παντζάρια σε βασιλική γη.
Είναι γνωστό ότι ορισμένα συνταγογραφούμενα φάρμακα και φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή αλλάζουν το χρώμα των ούρων. Ένα φάρμακο που ονομάζεται pyridium, για παράδειγμα, το οποίο συχνά συνταγογραφείται για να ανακουφίσει τα συμπτώματα των λοιμώξεων της ουροδόχου κύστης, κάνει τα ούρα πορτοκαλί. Τα συμπληρώματα σιδήρου μπορεί να κάνουν τα ούρα καφέ. Το αντιβιοτικό νιτροφουραντοΐνη, του οποίου οι εμπορικές ονομασίες περιλαμβάνουν Macrobid και Macrodantin, μπορεί να μετατρέψει τα ούρα σε ανοιχτό ή σκούρο καφέ χρώμα. Το μπλε του μεθυλενίου, που χρησιμοποιείται ως αντίδοτο κυανιδίου ή ως θεραπεία για τη μεθαιμοσφαιριναιμία, προκαλεί πράσινα ή μπλε ούρα.