Η μπύρα μπανάνας είναι ένα αλκοολούχο ποτό σε πορτοκαλί χρώμα που παρασκευάζεται από ώριμες μπανάνες που έχουν υποστεί ζύμωση. Παράγεται σε διάφορες χώρες σε όλη την Αφρική, συμπεριλαμβανομένης της Κένυας, όπου ονομάζεται Urwaga, και στην Ουγκάντα, γνωστή ως Lubisi. Υπάρχουν δύο τύποι μπύρας μπανάνας – igisahira και igikashi. Και τα δύο είναι γλυκά στη γεύση, ωστόσο, το igisahira είναι πιο ήπιο στη γεύση σε σύγκριση με το igikashi. Το αλκοολούχο ποτό έχει περίπου 4.8% περιεκτικότητα σε αλκοόλ όταν μετράται κατ’ όγκο αλκοόλ και είναι πιο δημοφιλές κατά τη διάρκεια τελετουργιών και περιόδους εορτασμού.
Για να παραχθεί μπύρα μπανάνας, οι ώριμες μπανάνες πολτοποιούνται και φιλτράρονται για να παραχθεί χυμός μπανάνας, ο οποίος αραιώνεται με έναν όγκο νερού σε κάθε τρεις όγκους χυμού. Το μείγμα στη συνέχεια προστίθεται σε διογκωτικό παράγοντα, ο οποίος παράγει φυσαλίδες αερίου, και αφήνεται να ζυμωθεί για μία ημέρα. Η αλκοολική ζύμωση συμβαίνει όταν σάκχαρα όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη μετατρέπονται σε κυτταρική ενέργεια, παράγοντας αιθανόλη. Το ζυμωμένο υγρό στη συνέχεια φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε δροσερό μέρος. Όταν η μπύρα μπανάνας αποθηκεύεται σε αυτές τις συνθήκες, μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές ημέρες.
Διαφορετικοί διογκωτικοί παράγοντες χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή μπύρας μπανάνας, όπως το κεχρί και το σόργο. Τόσο το κεχρί όσο και το σόργο είναι δημοφιλείς τύποι δημητριακών και αποτελούν σημαντικό εφοδιασμό τροφίμων σε πολλές χώρες σε όλη την Ευρώπη και την Ασία. Είναι επίσης δημοφιλές στην Αφρική, και η χώρα στην οποία παράγεται η μπύρα μπανάνας συχνά καθορίζει ποιος διογκωτικός παράγοντας χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, το Urwaga που παράγεται στην Κένυα χρησιμοποιεί σόργο ή κεχρί, ενώ όπως το Lubisi που κατασκευάζεται στην Ουγκάντα χρησιμοποιεί μόνο σόργο.
Για να ωριμάσουν γρήγορα οι μπανάνες κατά την ξηρή περίοδο, ώστε να είναι έτοιμες για παραγωγή μπύρας, τα φύλλα μπανάνας τοποθετούνται σε μια τρύπα στο έδαφος και οι άγουρες μπανάνες τοποθετούνται από πάνω και στη συνέχεια καλύπτονται με περισσότερα φύλλα. Μια φωτιά ανάβει σε ένα μικρό χαντάκι δίπλα στην τρύπα και η θερμότητα από αυτή τη φωτιά εισέρχεται στην τρύπα που περιέχει τις άγουρες μπανάνες σε μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει από τέσσερις έως έξι ημέρες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών, ωστόσο, χρησιμοποιείται μια διαφορετική διαδικασία τοποθέτησης μπανανών σε ένα πλαίσιο κοντά σε μια φωτιά μαγειρέματος για να επιταχυνθεί η διαδικασία ωρίμανσης.