Στο μικροσκοπικό νησιωτικό έθνος της Κύπρου στη Μεσόγειο Θάλασσα, ένα από τα πιο δημοφιλή μπισκότα ονομάζεται δάκτυλα κυρίων, ή γυναικεία δάχτυλα. Πιστό στην περιγραφή, αυτά τα τραγανά γλυκά έχουν το μέγεθος των μεσαίων δακτύλων και καταναλώνονται μαζικά κατά τη διάρκεια των εορτών των Σίκων, που είναι μια ελληνική γιορτή που πραγματοποιείται μετά το Καρναβάλι αλλά πριν τη Σαρακοστή. Η κατασκευή του μπισκότου αποτελείται από μια ζύμη σε στιλ φύλλου, τυλιγμένη γύρω από ένα τραγανό κέντρο από θρυμματισμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και κανέλα που τηγανίζεται και στη συνέχεια περιχύνεται σε ένα ζαχαρούχο σιρόπι με λουλούδια.
Αν και αυτά τα μπισκότα είναι δημοφιλή όλο το χρόνο στην Κύπρο, προσφέρονται σε ευρέως διαδεδομένη βάση τις εβδομάδες που προηγούνται των Καθολικών εορτών της Σαρακοστής. Για πολλούς, το κρέας και οι λιχουδιές απαγορεύονται κατά τη διάρκεια αυτών των πολλών εβδομάδων, γεγονός που κάνει αυτές τις λιχουδιές να εκτιμώνται ιδιαίτερα κατά την περίοδο προετοιμασίας. Το Mardi Gras είναι το πιο διάσημο φεστιβάλ πριν από τη Σαρακοστή στις δυτικές κοινωνίες.
Η ζύμη φύλλου που περιβάλλει τα μπισκότα δακτύλας μπορεί εύκολα να αγοραστεί από τα περισσότερα παντοπωλεία πλήρους μεγέθους. Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Αποτελούμενη από αλεύρι με νερό, λάδι και λίγο αλάτι, η ζύμη ξεκουράζεται για λίγες ώρες. Στη συνέχεια τυλίγεται αραιά με έναν πλάστη ή μηχανή ζυμαρικών και κόβεται σε τετράγωνα περίπου όσο το δάχτυλο μιας γυναίκας. Για τη σωστή συνοχή, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια συνταγή. Μια συνταγή στον ιστότοπο της Global Cookies, για παράδειγμα, χρησιμοποιεί 1 φλιτζάνι (περίπου 237 ml) νερό και 0.33 φλιτζάνι (περίπου 78 ml) λάδι για 7.5 φλιτζάνια (περίπου 1.7 κιλά) αλεύρι, μαζί με μόλις μια δόση αλατιού.
Εν τω μεταξύ, τα αμύγδαλα και συχνά τα φιστίκια Αιγίνης θρυμματίζονται και ανακατεύονται με κανέλα και λίγη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ένα μικρό σωρό από το μείγμα των δακτύλων τοποθετείται σε μια κεντρική σειρά από κάθε τετράγωνο ζύμης. Κάθε τετράγωνο τυλίγεται σφιχτά γύρω από τα παξιμάδια. Αυτοί οι κύλινδροι σφραγίζονται στις άκρες πιέζοντας ένα πιρούνι στις ραφές και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι.
Καθώς τα δάκτυλα στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας, φτιάχνεται ένα απλό σιρόπι στο μάτι της κουζίνας. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, ζάχαρη, μέλι, λίγο ανθόνερο ακόμα και ξύσμα εσπεριδοειδών. Μια αναλογία περίπου τριών μερών νερού, δύο μερών ζάχαρης και ενός μέρους μελιού είναι συνηθισμένη για ένα παχύρρευστο σιρόπι, με λίγο ανθόνερο και ξύσμα που προστίθεται για γεύση. Αφού σιροπιάσει το υγρό, τα τραγανά μπισκότα βυθίζονται στην κατσαρόλα και μετά τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν και να κρυώσουν.