Ένας εμπορικός αναδευτήρας ζύμης είναι ένα κομμάτι εξοπλισμού αρτοποιίας που επιτρέπει στους αρτοποιούς να παράγουν ζύμη για ψήσιμο σε μεγάλες ποσότητες. Αυτά τα μίξερ είναι παρόμοια με τα μικρότερα μίξερ τροφίμων που είναι άμεσα διαθέσιμα για οικιακές κουζίνες, εκτός από το ότι είναι πολύ μεγαλύτερα. Το μίξερ ζύμης του εμπορίου είναι σημαντικό μέρος κάθε εμπορικού αρτοποιείου, καθώς επιτρέπει στον αρτοποιό ή στους αρτοποιούς να προσθέτουν μεγάλες ποσότητες συστατικών ζύμης όπως αλεύρι, αυγά και νερό για να παράγουν μεγάλη ποσότητα ζύμης σε μία μόνο παρτίδα. Τέτοια ζύμη χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή φρέσκων ντόνατ, ψωμιού και ζαχαροπλαστικής.
Οι μικρότεροι αναδευτήρες που διατίθενται για οικιακές κουζίνες συνήθως κάθονται σε πάγκο, τραπέζι ή ντουλάπι και επιτρέπουν σε έναν οικιακό αρτοποιό να επιτύχει αποτελέσματα παρόμοια με ένα μίξερ ζύμης του εμπορίου. Αυτά τα οικιακά μίξερ έχουν συνήθως πολύ χαμηλότερη χωρητικότητα μπολ, με μοντέλα υψηλής τεχνολογίας που συνήθως μπορούν να χωρέσουν περίπου 6 λίτρα (5.67 λίτρα) στο μπολ. Τα εμπορικά μίξερ κάθονται συνήθως στο έδαφος και έχουν ύψος 6 μέτρα έως περισσότερα από 1.82 μέτρα. Ένα μίξερ ζύμης του εμπορίου μπορεί να χωρέσει εκατοντάδες λίτρα (εκατοντάδες λίτρα) στο μπολ του.
Οι μεγαλύτεροι εμπορικοί αναδευτήρες ζύμης κοστίζουν επίσης πολύ περισσότερο από τον καλύτερο οικιακό αναδευτήρα. Οι οικιακές μίκτες υψηλών προδιαγραφών συνήθως κοστίζουν περίπου $400-$500 USD (USD) με πιο μέτρια οικιακά μοντέλα διαθέσιμα μόνο για $100-$200 USD. Ένα εμπορικό μίξερ, ωστόσο, μπορεί συνήθως να κοστίσει χιλιάδες ή και εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια. Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται σαν πολλά χρήματα, η επένδυση αντισταθμίζεται από τη στιγμή που εξοικονομεί ένα αρτοποιείο για να έχει μια τέτοια μηχανή που παράγει ζύμη ενώ οι αρτοποιοί μπορούν να εργάζονται σε άλλες εργασίες ταυτόχρονα. Αν και ένας αρτοποιός πρέπει ακόμα να διαμορφώσει τη ζύμη σε καρβέλια ή άλλες μορφές, αυτή η διαδικασία μπορεί να αυτοματοποιηθεί και γίνεται γρηγορότερα σε οποιαδήποτε περίπτωση από έναν αρτοποιό που δεν χρειάζεται να ανακατέψει τη ζύμη με το χέρι.
Ένας εμπορικός αναδευτήρας ζύμης έχει επίσης τυπικά έναν αριθμό προσαρτημάτων διαθέσιμα για χρήση με το μίξερ. Αυτά μπορεί να είναι γάντζοι ζύμης που βοηθούν στην αναπαραγωγή της κίνησης τραβήγματος και τεντώματος ζύμης μαγιάς, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για την παρασκευή ζύμης για πίτσα, ή μηχανές κοπής κρέατος που επιτρέπουν τη χρήση ενός μίξερ για το άλεσμα μεγάλων κομματιών κρέατος για άλλες χρήσεις. Τέτοια εξαρτήματα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε ένα αρτοποιείο που μπορεί να θέλει να σερβίρει αλμυρά αρτοσκευάσματα, όπως γλυκά γεμάτα κρέας.