Τα τελευταία χρόνια, το κάποτε κοσμικό κρεμμύδι έχει κλιμακωθεί σε φήμη. Ξεκίνησε με ροδέλες κρεμμυδιού τηγανισμένες με κουρκούτι, άνθισε με εκείνη την πολυαγαπημένη πανηγύρια, το ανθισμένο κρεμμύδι, και μετατράπηκε στη φραντζόλα κρεμμυδιού. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στη φραντζόλα κρεμμυδιού, αλλά οι περισσότερες ξεκινούν με το κτύπημα και το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, μετά προχωρούν στη σύνθεση της φραντζόλας και τελειώνουν με το ψήσιμο στο φούρνο.
Μια απλή προσέγγιση είναι να κόψετε τέσσερα ή πέντε κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Οι ροδέλες κρεμμυδιού πρέπει να μουλιάσουν σε ένα μείγμα χτυπημένων αυγών και γάλακτος για περίπου μισή ώρα. Ενώ μουλιάζουν, ο αποτελεσματικός μάγειρας ετοιμάζει μια φριτέζα στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ (190.5 βαθμούς Κελσίου).
Στη συνέχεια, οι ροδέλες κρεμμυδιού πρέπει να βουτήξουν γρήγορα σε στεγνό μείγμα τηγανίτας ή ψησίματος πριν πηδήσουν στο καυτό λάδι. Μόλις φύγουν από το ποτό, ήρθε η ώρα να τα χωρέσετε σε ένα ταψί, φροντίζοντας να τα συσκευάσετε σφιχτά αλλά χωρίς να τα χώσετε μέσα. Μετά από λίγα λεπτά στο φούρνο, ο μάγειρας απλώς αναποδογυρίζει το ταψί σε μια πιατέλα. και η φραντζόλα κρεμμυδιού γλιστράει έξω.
Όπως συμβαίνει με όλα τα εξαιρετικά νόστιμα φαγητά, υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές στο θέμα της φραντζόλας κρεμμυδιού. Οι λάτρεις του τυριού βρήκαν έναν τρόπο να τροποποιήσουν τη βασική προσέγγιση της φραντζόλας κρεμμυδιού τηγανητό και στη συνέχεια ψημένο για να ικανοποιήσουν τα προσωπικά τους πάθη. Αυτή η έκδοση ξεκινά με μια ζύμη σαν κουρκούτι που ενσωματώνει μαγιά, αλεύρι και αυγά καθώς και μια κούκλα βούτυρο. Όσο φουσκώνει η ζύμη, το τηγάνι τηγανίζει το κρεμμύδι, το οποίο προστίθεται στο κουρκούτι μαζί με το τυρί και ψήνεται σε ένα χρυσαφί χρώμα.
Ένας άλλος τρόπος για να το αλλάξετε είναι παραλείποντας το αυγό και το γάλα στη τηγανισμένη εκδοχή υπέρ του βουτυρόγαλου. Αυτό δίνει στο τηγανητό και ψημένο φραντζόλα κρεμμυδιού που προκύπτει λίγο μαλακό. Η προσθήκη άνηθου στο βουτυρόγαλα καθώς και στο μείγμα ψησίματος προσθέτει μια μοναδική γεύση.
Οι σαρκοφάγοι που αγαπούν το καρβέλι με κρέας τους αλλά δεν είναι πρόθυμοι να εγκαταλείψουν τη τραγανή φρατζόλα ενός τέλειου ψωμιού κρεμμυδιού μπορούν να έχουν το ψωμί τους και να το φάνε επίσης. Αυτή η παραλλαγή λειτουργεί τόσο με την προσέγγιση τηγανιτής και ψημένης φραντζόλας όσο και με την προσέγγιση ζύμης μπαταρίας. Ο απολαυστικός μάγειρας απλώς φτιάχνει μια βασική συνταγή για φραντζόλα κρέατος με κιμά, χοιρινό, αρνί ή έναν συνδυασμό, ένα ωμό αυγό και λίγη ψίχα ψωμιού για να το δέσει. Μια στρώση από τα κρεμμύδια ή τη ζύμη κρεμμυδιών καλύπτεται με ένα στρώμα καρβέλι κρέας δύο ή τρεις φορές. Η τελική στρώση είναι φραντζόλα κρέατος και η φραντζόλα ψήνεται μέχρι να ψηθεί το κρέας.