Υπάρχουν μερικοί τύποι κρεμμυδιού κρεμμυδιού, μερικοί από τους οποίους έχουν σαν αποτέλεσμα μια παχιά κρούστα και άλλα που μόλις και μετά βίας καλύπτουν το κρεμμύδι. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ένα κουρκούτι κρεμμυδιού με βάση τη μπύρα που χρησιμοποιεί μπύρα ως διογκωτικό παράγοντα. Μια πιο βασική ζύμη αλευριού και αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει μια λεία, παχιά επικάλυψη. Ένα κουρκούτι τεμπούρα ιαπωνικού στιλ δίνει στα δαχτυλίδια κρεμμυδιού ένα ελαφρύ αλλά τραγανό κέλυφος που επιτρέπει στη γεύση του κρεμμυδιού να βγαίνει καθαρά. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μπορούν επίσης να περάσουν από αλεύρι, αυγά και ψίχουλα ψωμιού για να δημιουργηθεί μια παχιά, ψωμωτή επικάλυψη που θα ροδίσει όταν ψηθεί ή τηγανιστεί.
Ο απλούστερος τύπος κουρκούτι κρεμμυδιού μπορεί να γίνει από αλεύρι, ένα αυγό, μπέικιν πάουντερ και λίγο γάλα. Μόλις τα συστατικά ενωθούν σε ένα λείο κουρκούτι, κάθε δακτύλιος κρεμμυδιού μπορεί να βυθιστεί, να αφεθεί να στραγγίσει για μια στιγμή για να αφαιρεθεί τυχόν περίσσεια ζύμη και στη συνέχεια να βυθιστεί σε καυτό λάδι ή να τηγανιστεί σε ένα ρηχό στρώμα λαδιού. Το κουρκούτι θα δημιουργήσει μια λεία επίστρωση που μπορεί να είναι παχιά γύρω από τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή το κουρκούτι μπορεί να αραιωθεί με περισσότερο γάλα για να γίνει πιο ελαφριά επικάλυψη.
Το κουρκούτι μπύρας είναι ένας δημοφιλής τύπος κρεμμυδιού με ροδέλες. Παρασκευάζεται από βασικό αλεύρι και αυγά, αν και προστίθεται και μπύρα. Μόλις αναμειχθούν τα υλικά μαζί, το κουρκούτι αφήνεται να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι η μπύρα να αρχίσει να ζυμώνει το μείγμα. Η επίστρωση που δημιουργείται μετά το τηγάνισμα είναι ελαφριά με μια λεπτή γεύση που μοιάζει με βύνη που συμπληρώνει το κρεμμύδι.
Το κουρκούτι Tempura χρησιμοποιεί συστατικά παρόμοια με εκείνα των άλλων τύπων ζύμης κρεμμυδιού, αλλά η τεχνική που χρησιμοποιείται είναι ελαφρώς διαφορετική. Το αλεύρι αρχικά κοσκινίζεται μέχρι να γίνει πολύ λεπτό σε υφή ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ειδικό αλεύρι τεμπούρα. Προστίθεται παγωμένο νερό στο αλεύρι και ανακατεύεται, μερικές φορές με άμυλο καλαμποκιού ή μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα. Αντί του παγωμένου νερού χρησιμοποιείται μερικές φορές κρύο ανθρακούχο νερό ή μπύρα. Αφού τσιγαριστεί, ένα κουρκούτι τεμπούρα δίνει δαχτυλίδια κρεμμυδιού που έχουν μια πολύ ελαφριά και λεπιώδη επικάλυψη που μερικές φορές μόλις και μετά βίας επικαλύπτει τα δαχτυλίδια, επιτρέποντας να περάσει περισσότερο από τη γεύση του κρεμμυδιού.
Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών μπορούν να παναριστούν για μια στιβαρή επίστρωση. Αυτό περιλαμβάνει πρώτα το πέρασμα κάθε δαχτυλιδιού κρεμμυδιού μέσα από λίγο στεγνό αλεύρι. Τα δαχτυλίδια βυθίζονται σε αυγά που έχουν χτυπηθεί μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ως τελευταίο βήμα, οι ροδέλες κρεμμυδιού τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζονται. Μια ακόμη πιο παχιά επικάλυψη μπορεί να γίνει βυθίζοντας τα δαχτυλίδια στο αλεύρι για δεύτερη φορά αφού τα τοποθετήσετε στο αυγό και μετά ξανά στο αυγό πριν το πανάρετε και το τηγανίζετε.