Ο βασιλικός μπορεί να είναι το ξεχωριστό καρύκευμα σε διάφορα πιάτα με γαρίδες. Οι γαρίδες βασιλικού μπορεί να αναφέρονται σε μια απλή επίστρωση ψιλοκομμένου βασιλικού, χυμού λεμονιού, μουστάρδας και σκόρδου για να δώσουν στις σουβλισμένες γαρίδες μια χαρακτηριστική αψιά πινελιά. Θα μπορούσε επίσης να αναφέρεται σε ένα πιάτο με γαρίδες με βαθιές αποχρώσεις που περιλαμβάνει ένα σπιτικό ή αγορασμένο πέστο βασιλικού πάνω από γαρίδες και ζυμαρικά.
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε τις γαρίδες βασιλικού σε οποιοδήποτε πλαίσιο. Ακόμη και οι μεγαλύτερες γαρίδες συνήθως μπορούν να μαγειρευτούν μέσα σε πέντε ή έξι λεπτά, έτσι οι γαρίδες βασιλικού είναι συχνά μια γρήγορη συνταγή για εκτέλεση. Αν ξεκινήσετε μια ώρα νωρίτερα για να μαρινάρετε τις γαρίδες, θα προσδώσει περισσότερη γεύση, ωστόσο, από το να συνδυάσετε απλά συστατικά σε φωτιά.
Η μαρινάδα ξεκινά συνήθως με λιωμένο βούτυρο και ελαιόλαδο σε ένα μπολ, σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα ντιζόν, κιμά βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Οι γαρίδες πρέπει να καλύπτονται με λάδι σε ένα μπολ, το οποίο σκεπάζεται και αφήνεται για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, οι πλήρως μαριναρισμένες γαρίδες μπορούν στη συνέχεια να ψηθούν στη σχάρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να απανθρακωθούν. Πολλοί χρησιμοποιούν σουβλάκια για να διευκολύνουν το γύρισμα των γαρίδων όταν είναι έτοιμες. Είναι σημαντικό να λαδώσετε πρώτα τη σχάρα γιατί η φλούδα των αποφλοιωμένων γαρίδων μπορεί να κολλήσει και να σκιστεί.
Για πιο δυνατές γεύσεις, πολλοί φτιάχνουν ένα πέστο γαρίδας βασιλικού για να το βάλουν με ζυμαρικά. Αυτό απαιτεί λίγη εμπειρία, αλλά όχι υπερβολική. Αρχικά, τα φύλλα βασιλικού ζεματίζονται σε κρύο αλμυρό νερό. Αφού στραγγίξουμε, τα φύλλα ψιλοκόβονται με το χέρι ή σε πολυμηχάνημα με κουκουνάρι, σκελίδες σκόρδο, παρμεζάνα και ελαιόλαδο. Αν και οι συνταγές ποικίλλουν, ένα δημοφιλές μείγμα απαιτεί 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) βασιλικό έως 0.5 φλιτζάνι (113.4 γραμμάρια) το καθένα από κουκουνάρια, ελαιόλαδο και παρμεζάνα, καθώς και δύο σκελίδες σκόρδο.
Αφού ανακατευτεί καλά το πέστο βασιλικού, οι σεφ συχνά το ρίχνουν με ζυμαρικά και ψητές ή βραστές γαρίδες. Μια παραλλαγή είναι ένα πιάτο με ζέστη που απαιτεί λευκό κρασί, ντομάτες και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αντί να αναμειγνύονται τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αυτό το πιάτο συνεπάγεται το μαγείρεμα των γαρίδων, την αφαίρεση τους στην άκρη και στη συνέχεια την προσθήκη σκόρδου και νιφάδων πιπεριού στο λάδι, καθιστώντας το πικάντικο και αρωματικό. Στη συνέχεια, το λευκό κρασί, ο βασιλικός, οι ντομάτες και λίγο αλάτι και πιπέρι μπαίνουν στο ζεστό λαδωμένο τηγάνι για να ψηθούν μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί στη συνέχεια να χυθεί πάνω από την πρωτεΐνη για ένα πιάτο με γαρίδες βασιλικού με ιταλική απόχρωση.