Όταν πρόκειται για το ψήσιμο στη σχάρα strip steak, κάποιος θα πρέπει συνήθως να εξετάσει τα τρία βασικά στάδια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η μπριζόλα πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο περίπου 45 λεπτά πριν από το ψήσιμο, όταν μπορεί να αλατιστεί ή να μαριναριστεί ανάλογα με τα γούστα του ψησταριά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η μπριζόλα θα πρέπει να περιστρέφεται μία φορά σε κάθε πλευρά για να δημιουργηθεί ένα διαμαντένιο σχέδιο με σημάδια σχάρας και θα πρέπει να αναστρέφεται όσο το δυνατόν λιγότερες φορές. Μετά το ψήσιμο της μπριζόλας στη σχάρα, θα πρέπει να την αφήσετε να ξεκουραστεί, ώστε οι χυμοί της να αναδιανεμηθούν σωστά και θα πρέπει να ελεγχθεί για την ετοιμότητά της χωρίς να την τρυπήσετε.
Το ψήσιμο της μπριζόλας στη σχάρα δεν είναι απαραίτητα δύσκολο, αλλά μπορούν να ακολουθηθούν ορισμένες διαδικασίες για να διασφαλιστούν καλύτερα τα βέλτιστα αποτελέσματα. Η ψησταριά που χρησιμοποιείται θα πρέπει να θερμαίνεται σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε η μπριζόλα να ψηθεί γρήγορα για να μειωθεί η πιθανότητα να στεγνώσει. Η μπριζόλα θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από το ψυγείο περίπου 45 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αυτό του επιτρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το κρέας να μπορεί να ψηθεί πιο ομοιόμορφα τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.
Η προετοιμασία της μπριζόλας πριν από το ψήσιμο μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, ανάλογα με την προσωπική προτίμηση. Κάποιος θα πρέπει τουλάχιστον να σκεφτεί να χρησιμοποιήσει αλάτι και πιπέρι στο κρέας πριν ψήσει στη σχάρα strip steak. Το αλάτι βοηθά στο σχηματισμό κρούστας κατά το ψήσιμο και το πιπέρι προσθέτει γεύση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μαρινάδες, αν και θα πρέπει να σκουπίζονται κυρίως πριν το ψήσιμο στη σχάρα, για να επιτραπεί στη μπριζόλα να σχηματίσει κρούστα και για να αποφευχθούν οι εξάρσεις που μπορεί να κάψουν το κρέας.
Ενώ κάποιος ψήνει στη σχάρα μπριζόλα, το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί στη σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδες, όχι πιρούνι, για να αποφευχθεί το τρύπημα του κρέατος. Θα πρέπει να περιστρέφεται περίπου 30 μοίρες μετά το μαγείρεμα για αρκετά λεπτά από τη μία πλευρά. Αυτό δημιουργεί ένα διαμαντένιο μοτίβο με σημάδια σχάρας στο κρέας, το οποίο προσθέτει μια ωραία υφή και οπτική γοητεία. Πρέπει να αφήσετε τη μπριζόλα να ψηθεί μέχρι τη μέση πριν την αναποδογυρίσετε, έτσι ώστε να αναποδογυριστεί μόνο μία φορά και θα πρέπει να την περιστρέψετε μία φορά από την άλλη πλευρά για επιπλέον σημάδια στη σχάρα.
Καθώς κάποιος τελειώνει το ψήσιμο της μπριζόλας, θα πρέπει να προσπαθήσει να ελέγξει την ετοιμότητα του κρέατος χωρίς να το τρυπήσει ή να το κόψει. Αυτό γίνεται συχνά από κάποιον που σπρώχνει απαλά την κορυφή του κρέατος με το δάχτυλο. Εάν αυτό αφήνει μια εσοχή στο κρέας, τότε είναι πιθανό να είναι σπάνιο. Η μπριζόλα που έχει ψηθεί σε μέτρια ετοιμότητα δίνει υπό πίεση, αλλά δεν κρατάει εσοχή. Η καλοφτιαγμένη μπριζόλα αισθάνεται πιο σφιχτή και έχει πολύ λίγη προσφορά.
Μόλις κάποιος τελειώσει το ψήσιμο της μπριζόλας, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σχάρα και να αφεθεί να ξεκουραστεί. Αυτό γίνεται συχνά τοποθετώντας το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τεντώνοντάς το με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Η ξεκούραση για περίπου πέντε λεπτά επιτρέπει στους χυμούς μέσα στο κρέας να ανακατανεμηθούν ομοιόμορφα μετά το μαγείρεμα. Αυτό διασφαλίζει ότι οι χυμοί δεν θα χαθούν όλοι όταν κόβεται η μπριζόλα.