Η γευστική εφίδρωση είναι μια κατάσταση που προκύπτει από τραύμα ή χειρουργική αφαίρεση της παρωτίδας. Η παρωτίδα είναι η μεγαλύτερη δομή που παράγει σάλιο στο στόμα. Το σάλιο είναι απαραίτητο στη διαδικασία της πέψης γιατί διευκολύνει τη μάσηση και την κατάποση. Άτομα που πάσχουν από γευστική εφίδρωση συχνά ιδρώνουν σε ορισμένες περιοχές του προσώπου με σκέψεις να καταναλώνουν φαγητά που ποτίζουν το στόμα. Κανονικά, η γευστική εφίδρωση εμφανίζεται μετά την κατάποση ζεστών και πικάντικων τροφών.
Ένα άτομο που έχει υποβληθεί σε παρωτειδεκτομή είναι γενικά σε υψηλό κίνδυνο να αναπτύξει σύνδρομο Frey. Η παρωτειδεκτομή είναι η χειρουργική αφαίρεση της παρωτίδας λόγω της παρουσίας κακοήθους όγκου. Στο σύνδρομο Frey, η εφίδρωση εμφανίζεται στη μία πλευρά του προσώπου και του κεφαλιού του ατόμου. Εκτός από το σύνδρομο Frey, η γευστική εφίδρωση θεωρείται επίσης ως μια σπάνια επιπλοκή σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Η εφίδρωση τους όμως περιλαμβάνει και τις δύο πλευρές του προσώπου.
Τα νεύρα που περιβάλλουν την παρωτίδα παρακολουθούν και ελέγχουν την ποσότητα και τον ρυθμό παραγωγής σάλιου. Κατά τη διάρκεια της παρωτειδεκτομής, αυτά τα νεύρα συνήθως κόβονται. Το πρόβλημα εμφανίζεται, ωστόσο, όταν αυτά τα νεύρα αναπτύσσονται ξανά και αρχίζουν να προσκολλώνται στους ιδρωτοποιούς αδένες που είναι διάσπαρτοι στις διάφορες περιοχές του προσώπου. Όταν ένα άτομο επιστρέψει στην κατανάλωση τροφών που ποτίζουν το στόμα, το ερέθισμα που συνήθως κατευθύνεται στα νεύρα να αρχίσουν να παράγουν σάλιο, θα αρχίσει να λέει στους ιδρωτοποιούς αδένες να παράγουν περισσότερο ιδρώτα. Αυτό εξηγεί πώς η γεύση ή απλώς η σκέψη και η θέα ορισμένων τροφών μπορεί να προκαλέσει εφίδρωση σε ένα άτομο με σύνδρομο Frey.
Τα σημάδια και τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη γευστική εφίδρωση θα μπορούσαν να γίνουν ενοχλητικά, ειδικά όταν η εφίδρωση γίνεται τόσο έντονη που ο ιδρώτας αρχίζει κυριολεκτικά να μουσκεύει το πρόσωπό του. Υπερβολικές ποσότητες ιδρώτα μπορεί να σχηματιστούν στο μέτωπο του ασθενούς, γύρω από την περιοχή των χειλιών ή στην περιοχή του θώρακα όταν παρουσιάζεται ένα ερέθισμα. Για ασθενείς που είχαν υποβληθεί σε παρωτειδεκτομή και έχουν υποστεί βλάβη στο ωτιοι-κροταφικό νεύρο, το νεύρο που επιτρέπει στο πλάι του κεφαλιού να αισθάνεται, μπορεί επίσης να είναι εμφανές έξαψη του προσώπου. Η κύρια αιτία ανησυχίας σε ασθενείς που έχουν γευστική εφίδρωση είναι οι αισθητικές συνέπειες του προβλήματός τους, ειδικά όταν βρίσκονται στη δουλειά ή όταν τρώνε έξω σε δημόσιους χώρους.
Η θεραπεία και η διαχείριση της γευστικής εφίδρωσης περιλαμβάνει τη λήψη φαρμάκων, την εφαρμογή κρεμών και την παροχή συμβουλών. Μια άλλη επιλογή είναι να κάνετε άλλη μια χειρουργική επέμβαση. Μερικοί ασθενείς διαπιστώνουν ότι η χρήση αντιιδρωτικών στο δέρμα τους μπορεί επίσης να βοηθήσει.