Μια καλλιέργεια πατάτας είναι μια εμπορική καλλιέργεια τροφίμων που καλλιεργείται προς πώληση σε ακατέργαστα ή επεξεργασμένα προϊόντα διατροφής. Οι αγρότες που καλλιεργούν πατάτες μπορούν να τις πουλήσουν απευθείας ή μέσω μεσίτη ή μπορούν να τις παράγουν με σύμβαση για έναν κατασκευαστή τροφίμων ή αλυσίδα εστιατορίων. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν από έτος σε έτος, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, τη ζήτηση των καταναλωτών και άλλες συνθήκες της αγοράς. Άλλες καλλιέργειες εκτός από τις πατάτες μπορούν να παραχθούν για να διαφοροποιηθούν οι επιλογές, και ορισμένες φάρμες παράγουν μια σειρά από ποικιλίες πατάτας.
Αυτοί οι κόνδυλοι είναι εγγενείς στη Νότια Αμερική, όπου καλλιεργούνται για χιλιάδες χρόνια και καλλιεργούνται σε μια σειρά από διαφορετικές ποικιλίες. Γενικά, χωρίζονται σε αμυλώδεις και κηρώδεις τύπους, οι οποίοι μπορούν να είναι χρήσιμοι για την παρασκευή διαφορετικών ειδών φαγητών όπως ψητές, τηγανητές και πουρέ πατάτας. Κατά την επιλογή μιας καλής ποικιλίας για μια καλλιέργεια πατάτας, ο γεωργός πρέπει να σκεφτεί τη ζήτηση, την ευκολία ανάπτυξης και τις προηγούμενες επιδόσεις στο αγρόκτημα.
Οι ακατέργαστες πατάτες μπορούν να πωληθούν χύμα για διανομή σε σούπερ μάρκετ, εστιατόρια και άλλες εγκαταστάσεις που θα τις επεξεργαστούν. Σε άλλες περιπτώσεις, η σοδειά της πατάτας μπορεί να υποβληθεί σε σχιστόλιθο για επεξεργασία για την παραγωγή προϊόντων όπως πατατάκια, κατεψυγμένα προϊόντα πατάτας που μπορούν να τηγανιστούν ή ψηθούν, άμυλο πατάτας και σχετικά επεξεργασμένα συστατικά τροφίμων. Οι αγρότες καλλιεργούν τη σοδειά τους με βλάστηση, χρησιμοποιώντας εκκινήσεις από πατατόσπορο που είναι γνωστό ότι έχουν καλή απόδοση και παράγουν καλλιέργειες ομοιόμορφου μεγέθους και ποιότητας.
Οι συνθήκες σε ένα αγρόκτημα πατάτας περιλαμβάνουν αμμώδες έως αργιλώδες έδαφος και δροσερές συνθήκες καλλιέργειας. Τα αγροκτήματα με υπερβολική ζέστη ή υγρό έδαφος δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργεια πατάτας. Οι κόνδυλοι συνήθως φυτεύονται αφού τελειώσει η τελευταία πιθανότητα παγετού και αφήνονται να αναπτυχθούν στην εποχή της συγκομιδής, όταν οι μηχανικοί συνδυασμοί μπορούν να εξορθολογίσουν τη διαδικασία εκσκαφής των κονδύλων και ετοιμασίας τους προς πώληση. Μετά τη συγκομιδή, το χωράφι μπορεί να περιποιηθεί και να ντυθεί για να προετοιμαστεί για την επόμενη χρονιά.
Όπως και άλλες εμπορικές καλλιέργειες τροφίμων, η καλλιέργεια της πατάτας μπορεί να είναι ευάλωτη σε μολύνσεις με μούχλα και μικροοργανισμούς, εκτός από τις προσβολές από τρωκτικά και άλλα θέματα. Αυτά μπορεί να εξαφανίσουν το σύνολο ή μέρος μιας καλλιέργειας και να οδηγήσουν σε σημαντικές απώλειες, ένας λόγος που ο αγρότης μπορεί να επιλέξει να κατέχει γεωργική ασφάλιση. Οι φυσικές μέθοδοι καταπολέμησης των παρασίτων μπορεί να περιλαμβάνουν τη φύτευση συντροφιάς για τον έλεγχο των παρασίτων ή την ενθάρρυνση των αρπακτικών πτηνών να τρέφονται με τρωκτικά. Είναι επίσης δυνατός ο ψεκασμός και η επεξεργασία των καλλιεργειών για την αντιμετώπιση αυτών των ζητημάτων, οπότε δεν θα πληρούν τις προϋποθέσεις για βιολογική πιστοποίηση, κάτι που ανησυχεί ορισμένους αγρότες.