Η κατσαρόλα λάχανου είναι ένα ζεστό πιάτο που φτιάχνεται με λάχανο και άλλα συστατικά όπως ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιταρόσουπα, τριμμένη φρυγανιά, τυρί και κιμά. Είναι ένα σχετικά εύκολο πιάτο για να το φτιάξετε, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλά διαφορετικά είδη υλικών στην κατσαρόλα εκτός από το λάχανο. Συνήθως, η κατσαρόλα σερβίρεται μόνη της ή συνοδεύεται από συνοδευτικό με λαχανικά. Η κατσαρόλα με λάχανο, μαζί με άλλες παραλλαγές της κατσαρόλας, είναι ένα δημοφιλές δείπνο.
Για αυτόν τον τύπο κατσαρόλας, το λάχανο συνήθως μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια αναμειγνύεται με τα άλλα βασικά συστατικά όπως η μανιταρόσουπα, το κρέας, η φρυγανιά και τα λαχανικά. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κατσαρόλα περιλαμβάνουν το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Μπορεί να προστεθεί τυρί μέσα στην κατσαρόλα ή να πασπαλιστεί από πάνω πριν ψηθεί. Το μείγμα συνήθως αδειάζεται σε λαδωμένο ταψί ή ταψί και ψήνεται για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Συστατικά όπως τόφου, πελτέ ντομάτας, αλεσμένα μπαχαρικά, ξύδι ρυζιού και χοιρινό κρέας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μια κατσαρόλα λάχανου ιαπωνικής προέλευσης. Για αυτήν την παραλλαγή κατσαρόλας, συνηθίζεται να βάζετε τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μαγειρεμένο λάχανο και να σερβίρετε το γεύμα με τη σάλτσα που παράγει κατά το μαγείρεμα. Συνήθως, χρησιμοποιούνται περισσότερα από αρκετά συστατικά επειδή τα υπολείμματα τείνουν να έχουν καλύτερη γεύση καθώς μένουν περισσότερο. Η κατσαρόλα ιαπωνικού λάχανου κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ζεστή.
Αν και είναι πολύ πιο συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε πράσινο λάχανο μέσα σε μια κατσαρόλα, το κόκκινο λάχανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ορισμένες ποικιλίες του πιάτου. Άλλα συστατικά όπως ξύδι, χοιρινό, ελαιόλαδο, σκόρδο, ντομάτα, κρεμμύδι και βραστές πατάτες περιλαμβάνονται επίσης σε ένα πιάτο με κόκκινο λάχανο. Η ζάχαρη, τα μήλα, τα αχλάδια και ο μηλίτης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μια πιο γλυκιά εκδοχή της κατσαρόλας.
Η κατανάλωση λάχανου προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία σε όσους το καταναλώνουν τακτικά. Το λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και καλίου, καθώς και βιταμίνης C. Είναι επίσης πολύ χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα ή όσους ενδιαφέρονται για υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Ορισμένες ποικιλίες λάχανου περιέχουν αντιοξειδωτικά που είναι γνωστό ότι καταπολεμούν τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις. Αν και το κόκκινο λάχανο έχει περισσότερες βιταμίνες από τις πράσινες ποικιλίες, και τα δύο είδη λάχανου είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και απαραίτητες βιταμίνες που χρειάζεται το σώμα για θρέψη.