Η βασική λάιμ πίτα είναι ένα είδος κρέμας πίτας που φτιάχνεται με βασικά λάιμ, λάιμ με πολύ ξεχωριστή γεύση. Πολλοί συνδέουν αυτή την πίτα με τον αμερικανικό νότο, όπου είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο, ενώ μπορεί να βρεθεί και σε άλλες περιοχές του κόσμου. Μια κλασική εκδοχή γίνεται με μια εύθρυπτη κρούστα κράκερ Graham, μια πλούσια κρεμώδη γέμιση και μερικές κούκλες σαντιγί. Η ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε απλά συστατικά, αναδεικνύοντας την εκπληκτική γεύση των βασικών λάιμ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ταρτάκια λάιμ-κλειδί για μεμονωμένες μερίδες.
Σε αντίθεση με τη λεμονόπιτα μαρέγκας, μια παρόμοια πίτα που είναι γεμάτη με πικάντικο λεμόνι, η βασική πίτα λάιμ φτιάχνεται συχνά με συμπυκνωμένο γάλα, δημιουργώντας μια πιο κρεμώδη γεύση. Ωστόσο, η πίτα μπορεί να γίνει ακριβώς όπως η λεμονόπιτα μαρέγκα, με ή χωρίς τη μαρέγκα. Και στις δύο περιπτώσεις, το επιδόρπιο είναι πλούσιο και γευστικό και συνήθως σερβίρεται παγωμένο.
Ενώ άλλες κρούστες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια βασική λάιμ πίτα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κρούστα κράκερ Graham είναι ανώτερη. Μια κρούστα κράκερ Graham είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει, κάτι που είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα, και έχει επίσης μια γεύση που ξεχωρίζει καλά τα βασικά λάιμ, καθώς η κρούστα θα είναι πλούσια, ξηρή και ελαφρώς γλυκιά χωρίς να είναι υπερβολική. Για να φτιάξετε μια κρούστα Graham cracker, ένα και ένα τέταρτο φλιτζάνια Graham crumbs cracker δουλεύονται με περίπου έξι κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και μία έως δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να δημιουργηθεί μια τραχιά μάζα που απλά πιέζεται στο τηγάνι πίτας και αφήνεται να κρυώσει. στρώνουμε ενώ ανακατεύονται τα υπόλοιπα υλικά της πίτας.
Για να φτιάξετε μια βασική λάιμ πίτα με συμπυκνωμένο γάλα, τρεις κρόκοι αυγών αναμειγνύονται με ένα και τρία τέταρτα φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα, μισό φλιτζάνι χυμό λάιμ κλειδί και δύο κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ. Το συμπυκνωμένο γάλα γλυκαίνει το μείγμα, καθιστώντας περιττή την προσθήκη ζάχαρης. Μόλις αναμειχθεί, η γέμιση μπορεί να χυθεί στην κρούστα και να ψηθεί για 10 λεπτά. Η πίτα που προκύπτει θα διατηρηθεί για αρκετές μέρες στο ψυγείο.
Αν θέλετε μια βασική πίτα λάιμ με πιο φρέσκια γεύση, χτυπήστε με σύρμα τρία αυγά, το ένα τρίτο φλιτζάνι χυμό λάιμ και τρία τέταρτα του φλιτζανιού ζάχαρη μαζί σε ένα διπλό λέβητα. Το μείγμα θα αρχίσει να πήζει και θα χλωμή, οπότε θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά ώστε να ανακατευτούν τέσσερις κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαζί με μια κουταλιά της σούπας ξύσμα λάιμ. Αυτή η βασική λάιμ πίτα θα πρέπει επίσης να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος και να σταθεροποιηθεί η κρέμα.