Το cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα είδος cheesecake που χρησιμοποιεί ζαχαρούχο γάλα ως συστατικό, το οποίο δρα τόσο ως γλυκαντικό όσο και ως συνδετικό. Το cheesecake κολοκύθας είναι ένα συνηθισμένο cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα που συνδυάζει τη γεύση της παραδοσιακής κολοκυθόπιτας με ένα συμβατικό ζαχαρούχο και ελαφρώς ξινό cheesecake. Δεδομένου ότι το συμπυκνωμένο γάλα είναι μάλλον παχύρρευστο στην υφή, τα περισσότερα cheesecakes που παρασκευάζονται με ζαχαρούχο γάλα είναι ελαφρώς πιο βαριά και πιο πυκνά από τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με φρέσκο γάλα. Παρά το γεγονός αυτό, τα περισσότερα cheesecakes που παρασκευάζονται με συμπυκνωμένο γάλα εξακολουθούν να είναι αρκετά ελαφριά λόγω των διογκωτικών παραγόντων που υπάρχουν στα αυγά.
Ορισμένες συνταγές cheesecake απαιτούν τη χρήση ενός υγρού όγκου και δέσμευσης όπως γάλα, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα εβαπορέ ή ζαχαρούχο. Το συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται συχνά σε αυτές τις συνταγές cheesecake, όχι μόνο για την κρεμώδη και παχιά υφή του, αλλά και για την ικανότητά του να λειτουργεί ως ισχυρό και ευχάριστο γλυκαντικό. Ένα cheesecake με ζαχαρούχο γάλα συχνά απαιτεί πολύ λίγη προσθήκη ζάχαρης ή καθόλου, καθώς το συμπυκνωμένο γάλα από μόνο του είναι συχνά αρκετά γλυκό για ολόκληρο το πιάτο. Όταν αντικαθιστάτε το γάλα εβαπορέ με συμπυκνωμένο γάλα σε ένα cheesecake, είναι συχνά συνετό να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.
Το cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα κολοκύθας είναι ένα δημοφιλές προϊόν που σερβίρεται κατά τη διάρκεια των διακοπών, συνδυάζοντας τις γεύσεις της κολοκυθόπιτας και του cheesecake σε μια συνταγή. Λόγω της φυσικής γλυκύτητας της κολοκύθας και της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο συμπυκνωμένο γάλα, η προσθήκη ζάχαρης μπορεί να κάνει ολόκληρο το πιάτο πολύ γλυκό. Ένα άλλο παράδειγμα cheesecake που φτιάχνεται συχνά με συμπυκνωμένο γάλα είναι το key cheesecake με λάιμ, που περιέχει τυρί κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά και χυμό λάιμ. Οποιοδήποτε cheesecake μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το υγρό που βρίσκεται στις συνταγές cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο πιθανότατα θα ενισχύσει τη γεύση και τη γλυκύτητα.
Δεδομένου ότι το συμπυκνωμένο γάλα εξατμίζεται σε ένα παχύρρευστο υγρό και συχνά παρασκευάζεται με μεγάλη ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης, η υφή του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πάντα παχιά και κρεμώδης. Ως εκ τούτου, ένα cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα είναι συχνά πηχτό και πυκνό, αλλά ακόμα κάπως ελαφρύ και αφράτο στο κέντρο. Η δράση του γάλακτος και των αυγών μπορεί να είναι υπεύθυνη για την ελαφριά υφή των περισσότερων cheesecakes με συμπυκνωμένο γάλα, καθώς αυτά τα συστατικά συχνά βοηθούν τα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν όταν εκτίθενται στη θερμότητα.