Η λευκή πουτίγκα είναι ένα είδος λουκάνικου από το Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι παρόμοια στην κατασκευή με την πουτίγκα αίματος, που περιέχει ζάχαρη, βρώμη ή ψωμί, σουέτ και τριμμένο χοιρινό κρέας. Συχνά περιέχει κρεμμύδια και μπορεί να έχει κανέλα ή άλλα μπαχαρικά με γλυκό προσανατολισμό.
Τα συστατικά μοιάζουν πολύ με μερικές από τις πουτίγκες στο φούρνο ή στον ατμό για τις οποίες είναι γνωστοί οι Ιρλανδοί και οι Βρετανοί. Αυτό εξηγεί ότι η λευκή πουτίγκα ονομάζεται πουτίγκα αντί για λουκάνικο. Η διαφορά είναι ότι η πουτίγκα γεμίζεται σε θήκες, και συνήθως τηγανίζεται σε μεμονωμένες φέτες.
Σε αντίθεση με την πουτίγκα αίματος, η λευκή πουτίγκα δεν περιέχει αίμα ζώων. Μοιάζει με λουκάνικο banger, αλλά τείνει να έχει μεγαλύτερη περιφέρεια. Η Σκωτία φτιάχνει μια μικρότερη εκδοχή παρόμοια σε μέγεθος με ένα μεγάλο αμερικανικό χοτ ντογκ, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο.
Η λευκή πουτίγκα περιλαμβάνεται συχνά σε ένα παραδοσιακό ιρλανδικό πρωινό. Αυτό το πρωινό θα περιλαμβάνει επίσης μερικές φέτες τηγανιτής πουτίγκας αίματος, ζαμπόν ή ιρλανδικό μπέικον, αυγά και τηγανητές πατάτες.
Τα περισσότερα ιρλανδικά σπίτια, ωστόσο, δεν σερβίρουν τέτοιο πρωινό κάθε μέρα. Αντίθετα, το κουάκερ με βρώμη ή σιτάρι είναι ένα πιο πιθανό πρωινό σε ένα ιρλανδικό σπίτι. Ωστόσο, μια ειδική γιορτή, όπως η Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, μπορεί να σας ζητήσει να σερβίρετε το μεγαλύτερο ή πιο απαιτητικό πρωινό που περιλαμβάνει λευκή πουτίγκα.
Είναι αρκετά δύσκολο να βρεις λευκή πουτίγκα στις ΗΠΑ. Μπορεί κανείς να φτιάξει το δικό του και υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο. Εναλλακτικά, τα διεθνή παντοπωλεία μπορεί να έχουν μερικές εισαγόμενες παραλλαγές αυτού του πιάτου.