Η μπύρα με ρίζα είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από μια ποικιλία φυτικών ριζών και μπαχαρικών. Οι συνταγές αφθονούν, επομένως οι διαφορετικές μάρκες που πωλούνται στο εμπόριο ή οι σπιτικές εκδόσεις μπορεί να διαφέρουν πολύ στη γεύση. Αυτό το ποτό είναι συνήθως μη αλκοολούχο, αν και οι αλκοολούχες εκδόσεις ήταν πιο συνηθισμένες στο παρελθόν, πριν από την εποχή της απαγόρευσης. Η ρίζα Sassafras είναι συνήθως το κύριο άρωμα της μπύρας ρίζας, η οποία πήρε το όνομά της από αυτό το συστατικό. Η απομίμηση sassafras χρησιμοποιείται πιο συχνά σήμερα, καθώς τα φυσικά sassafras είναι ήπια καρκινογόνα.
Οι πρώτες ενσαρκώσεις της μπύρας με ρίζα ήταν ελαφρώς αλκοολούχα και χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο για στοματικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένου του πονόλαιμου, του βήχα και των πληγών. Αυτός ο τύπος παρασκευαζόταν από ρίζες ή εκχυλίσματα ρίζας και πωλούνταν σε φαρμακεία. Ο φαρμακοποιός από τη Φιλαδέλφεια Charles Elmer Hires πιστώνεται με την εφεύρεση της μπύρας ρίζας όπως τη γνωρίζουμε σήμερα. Το 1866, σε ηλικία 15 ετών, άρχισε να το πουλάει ως σκόνη που αναμειγνύονταν με νερό, ζάχαρη και μαγιά για να φτιάξει ένα ανθρακούχο αναψυκτικό. Το 1893, άρχισε να το πουλάει εμφιαλωμένο, έτοιμο για κατανάλωση.
Ο Hires διέθεσε το ποτό του ως μια γευστική και υγιεινή εναλλακτική του αλκοόλ στις πρώτες μέρες του κινήματος της εγκράτειας και οι προσπάθειές του ήταν αρκετά επιτυχημένες. Η απαγόρευση κατά του αλκοόλ στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1920 εδραίωσε τη δημοτικότητα της μπύρας ρίζας και πολλές ζυθοποιίες που είχαν προηγουμένως παραγάγει μπύρα άρχισαν να παράγουν αυτήν την εναλλακτική. Το ρόφημα αυξήθηκε επίσης σε δημοτικότητα στην Αγγλία στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ου αιώνα, με πολλές τοπικές ποικιλίες που χρησιμοποιούν ρίζες άλλες από τις σασάφρες.
Η μπύρα με ρίζα, ως εναλλακτική στα αλκοολούχα ποτά, σερβίρεται συχνά στα παιδιά. Ορισμένες εμπορικές εκδόσεις περιλαμβάνουν καφεΐνη, αλλά οι περισσότερες όχι. Ένα δημοφιλές επιδόρπιο που το χρησιμοποιεί είναι το φλοτέρ μπύρας ρίζας, το οποίο προσθέτει παγωτό βανίλια στο ρόφημα και τρώγεται παραδοσιακά με ένα μακρύ κουτάλι.
Η δημοτικότητα της μπύρας με ρίζα μειώθηκε μετά την ανακάλυψη ότι το sassafras είναι καρκινογόνο στη δεκαετία του 1960, με την κόλα να παίρνει σε μεγάλο βαθμό τη θέση της. Ωστόσο, το καθαρό sassafras δεν χρησιμοποιείται πλέον σε εμπορικά προϊόντα. Το ποτό εξακολουθεί να υπερηφανεύεται για πολλούς θαυμαστές, τουλάχιστον στις Ηνωμένες Πολιτείες, και οι τολμηροί είναι γνωστό ότι παρασκευάζουν τα δικά τους παρασκευάσματα.