Η λίστα κρασιών είναι μια λίστα κρασιών γραμμένη σε έναν λογαριασμό. Οι λίστες κρασιών παρουσιάζονται και προσφέρονται σαν μενού και συνήθως σε συνδυασμό με αυτά. Ενώ σε ορισμένα εστιατόρια, μια λίστα κρασιών περιλαμβάνεται στο κύριο μενού του εστιατορίου, οι λίστες κρασιών μπορούν επίσης να προσφέρονται σε ξεχωριστά μενού.
Οι λίστες κρασιών έχουν σκοπό να παρέχουν στον πελάτη μια επιλογή κρασιών από τα οποία μπορεί να επιλέξει για αγορά. Εκτός από την ενημέρωση των πελατών για τους τύπους κρασιών που προσφέρει το εστιατόριο, οι λίστες κρασιών μπορούν επίσης να βοηθήσουν τον πελάτη να επιλέξει ένα κρασί με βάση τις προσωπικές του προτιμήσεις. Οι προηγούμενες γνώσεις κρασιού θα βοηθήσουν τον μέσο πελάτη να επιλέξει ένα κρασί από τα πολλά που αναφέρονται στο μενού, αλλά δεν απαιτείται εκτενής γνώση για την επιλογή ενός κατάλληλου κρασιού για ένα άτομο, ένα μεγάλο πάρτι ή μια συγκεκριμένη περίσταση.
Όταν κάποιος κοιτάξει την τυπική λίστα κρασιών, μπορεί πρώτα να παρατηρήσει ότι η λίστα κρασιών είναι οργανωμένη σε ενότητες. Πολλά εστιατόρια χωρίζουν την επιλογή κρασιού σε δύο γενικές ενότητες: λευκό κρασί και κόκκινο κρασί. Ωστόσο, ορισμένα εστιατόρια μπορεί να προσθέσουν επιπλέον κατηγορίες, όπως ροζέ κρασιά και επιδόρπια. Επίσης, δεν είναι ασυνήθιστο να συναντήσετε μια λίστα κρασιών που κατηγοριοποιείται ανά τύπο σταφυλιού, στυλ κρασιού, ποικιλία, περιοχή, χώρα ή ειδικότητα. Ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο ένα εστιατόριο επιλέγει να κατηγοριοποιήσει τα κρασιά του, συνήθως παρουσιάζονται από το πιο ελαφρύ μέχρι το πιο βαρύ κρασί.
Ένας σομελιέ, ή ένας άριστα εκπαιδευμένος σερβιτόρος κρασιού, θα παρέχει συχνά μια λίστα κρασιών στους θαμώνες. Οι σομελιέ μπορούν να βοηθήσουν τους πελάτες απαντώντας σε ερωτήσεις σχετικά με τα κρασιά που είναι διαθέσιμα προς αγορά ή ακόμη και να προσφέρουν προτάσεις. Ενδέχεται επίσης να επιβαρυνθούν με τη σύνταξη λιστών κρασιών και την ενημέρωση άλλων μελών του προσωπικού του εστιατορίου για τα κρασιά.
Οι λίστες κρασιών θα περιλαμβάνουν τις τιμές των κρασιών. Αυτές οι τιμές θα αντικατοπτρίζουν το κόστος του κρασιού ανά ποτήρι ή μπουκάλι. Ωστόσο, ορισμένα εστιατόρια επιτρέπουν στους πελάτες να φέρουν τα δικά τους κρασιά στο τραπέζι, υπό την προϋπόθεση ότι πληρώνουν ό,τι ένα εστιατόριο θεωρεί ως τέλος κορκάζ. Αυτή η χρέωση προορίζεται για την ανάκτηση τυχόν ζημιών που μπορεί να έχει υποστεί το εστιατόριο, καθώς ο πελάτης αρνήθηκε την παραγγελία από τη λίστα κρασιών.
Εκτός από την προσφορά σε εστιατόρια, μια λίστα κρασιών μπορεί να παρουσιαστεί σε οινοποιεία και καταστήματα κρασιών. Αυτές οι λίστες μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων δοκιμών κρασιού, όπου οι παρευρισκόμενοι μπορούν να επιλέξουν ένα κρασί από τη λίστα για να δοκιμάσουν. Οι δοκιμαστές μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν τις λίστες για να μάθουν περισσότερα σχετικά με τα κρασιά που πίνουν. Ορισμένες λίστες κρασιών θα περιλαμβάνουν πληροφορίες για τους παραγωγούς κρασιού, τα χρόνια κατά την οποία παρασκευάστηκαν, τους καλύτερους συνδυασμούς τροφίμων και άλλα διάφορα στοιχεία.